结论：寒假工没有干到期限，用人单位不给钱的行为是违法的。寒假工与用人单位之间同样构成劳动关系（或劳务关系，视具体情况而定），用人单位应当按照约定支付劳动报酬。
法律背景与解释：
劳动关系与劳务关系：
- 劳动关系：如果寒假工与用人单位之间签订了劳动合同，或者形成了事实上的劳动关系（如接受用人单位的管理、从事用人单位安排的工作等），则双方构成劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 劳务关系：如果寒假工与用人单位之间只是口头约定，或者签订的是劳务合同，且寒假工的工作性质更偏向于临时性、一次性的服务提供，则双方可能构成劳务关系。在劳务关系中，提供劳务的一方有权按照约定获得报酬，接受劳务的一方应当支付报酬。
劳动报酬的支付：
- 无论是劳动关系还是劳务关系，用人单位都应当按照约定支付劳动报酬。如果寒假工没有干到期限，但已经提供了劳动，用人单位就不能以未干满期限为由拒绝支付报酬。
- 如果用人单位确实因为寒假工未干满期限而遭受了损失（如需要重新招聘、培训等），用人单位可以依据法律规定或合同约定，要求寒假工承担相应的赔偿责任，但这并不影响用人单位支付已提供劳动的报酬。
法律后果：
- 如果用人单位拒绝支付劳动报酬，寒假工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，寒假工需要提供证据证明自己与用人单位之间存在劳动关系或劳务关系，以及自己已经提供了劳动但未获得报酬的事实。
法律建议：
- 保留证据：寒假工在提供劳动的过程中，应当保留好与用人单位之间的沟通记录、工作记录、工资条等证据，以便在发生纠纷时证明自己的权益。
- 协商解决：如果发生纠纷，寒假工可以先尝试与用人单位协商解决，要求用人单位支付应得的劳动报酬。
- 寻求法律援助：如果协商无果，寒假工可以向当地法律援助机构申请法律援助，或者咨询专业律师（如我）来维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果寒假工与用人单位之间签订的合同中明确约定了未干满期限不予支付报酬的条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款可能是有效的。但是，这种条款往往会被视为显失公平的条款，寒假工仍然有权通过法律途径来争取自己的权益。
- 如果寒假工是因为自身原因（如生病、家庭变故等）无法继续提供劳动，且已经及时通知了用人单位，那么用人单位更应当秉持公平、合理的原则，支付寒假工已经提供劳动的报酬。