结论：在对方工资一年78万被法院冻结的情况下，能给他留下的生活费数额并非固定不变，而是需根据当地最低工资标准、家庭负担情况以及法院的具体裁定来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，法院在冻结被执行人的工资时，应当保留被执行人及其所扶养家属的生活必需费用。这一原则体现了法律对被执行人基本生活权益的保障。
二、生活费数额的确定因素
当地最低工资标准：
- 法院在裁定生活费数额时，通常会参考当地的最低工资标准。最低工资标准是政府规定的劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位应支付的最低劳动报酬。
- 生活费数额一般不会低于当地最低工资标准，以确保被执行人的基本生活需求。
家庭负担情况：
- 如果被执行人有需要抚养的家属（如子女、父母等），法院在裁定生活费数额时，会考虑这些家属的生活需求。
- 家庭负担越重，法院可能裁定保留的生活费数额就越高。
法院的具体裁定：
- 最终的生活费数额由法院根据案件的具体情况、被执行人的收入状况、家庭负担情况等因素进行综合裁定。
- 法院会平衡债权人的利益和被执行人的基本生活需求，作出合理的裁定。
三、具体计算与示例
- 假设情况：假设当地最低工资标准为每月2000元，被执行人无其他特殊家庭负担。
- 计算公式：生活费数额 = 当地最低工资标准 × 保留月数（通常法院会裁定保留一定月数的生活费，如3个月、6个月等，具体根据案件情况而定）。
- 示例计算：若法院裁定保留6个月的生活费，则生活费数额 = 2000元/月 × 6月 = 12000元。
但需注意：
- 上述计算仅为示例，实际生活费数额需由法院根据具体情况裁定。
- 如果被执行人工资远高于当地最低工资标准，且家庭负担较重，法院可能裁定保留更高的生活费数额。
四、建议与后续行动
- 了解当地最低工资标准：被执行人可以查询当地政府发布的最低工资标准，作为参考。
- 提供家庭负担证明：如果被执行人有需要抚养的家属，应向法院提供相关证明，以便法院在裁定生活费数额时予以考虑。
- 与法院沟通：被执行人可以与法院沟通，说明自己的实际情况和需求，争取法院作出合理的裁定。
- 遵守法院裁定：一旦法院作出裁定，被执行人应遵守裁定内容，按时领取生活费，并配合法院的执行工作。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。