结论：针对您描述的“别人以帮忙注销营业执照为由收了钱，但办不了且不退钱”的情况，这很可能构成欺诈或违约行为，您有权要求对方退还已支付的费用，并可根据实际情况考虑采取法律手段维护自身权益。

详细分析：

1. 法律关系分析：

   • 合同关系：若您与对方之间存在明确的口头或书面协议，约定对方为您办理营业执照注销手续并收取费用，则双方之间形成了合同关系。对方未能履行合同义务（即未成功注销营业执照），且拒绝退还费用，已构成违约。
   • 欺诈行为：若对方在收取费用时，明知无法办理或根本未打算办理营业执照注销手续，而故意隐瞒真相或虚构事实，诱使您支付费用，则可能构成欺诈行为。

2. 法律后果：

   • 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求对方退还已支付的费用，并可能要求对方赔偿因违约给您造成的损失。
   • 欺诈责任：若对方的行为构成欺诈，您不仅可以要求退还费用，还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》或《中华人民共和国刑法》（如涉及金额较大，可能构成诈骗罪）的相关规定，要求对方承担相应的法律责任。

3. 维权建议：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与对方进行协商，要求其退还费用并解释原因。若对方同意退还，可签订书面协议明确退款金额、时间等条款。
   • 投诉举报：若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉举报，提供相关证据（如转账记录、聊天记录等），请求其介入调查并协助维权。
   • 法律诉讼：若对方仍拒绝退还费用，且您认为其行为已构成欺诈或严重违约，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求对方承担法律责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的行为构成欺诈或违约，以及您因此遭受的损失。

4. 注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与对方沟通的记录、转账凭证、合同协议等证据，以便在需要时提供证明。
   • 谨慎选择：未来在选择类似服务时，务必谨慎选择服务提供商，了解其资质和信誉情况，避免再次遭受类似损失。

总结与建议：针对您目前的情况，我建议您首先尝试与对方协商解决，若协商无果则及时向相关部门投诉举报或考虑法律诉讼。同时，务必保留好所有相关证据，以便在维权过程中提供有力支持。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。