业主不可以擅自打开消防水栓。消防栓是城市的重要消防设施，被称为“救命设施”，其设计目的是为了在火灾等紧急情况下提供必要的水源，以扑灭初期火灾，保障公共安全。

根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，任何单位或个人都不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，这明确包括了消防栓。擅自打开消防栓取水，不仅违反了法律法规，还可能对消防栓的正常使用造成影响，进而在紧急情况下危及公共安全。例如，如果消防栓被擅自打开取水后未能及时关闭或损坏，当真正发生火灾时，消防栓可能无法提供足够的水压或水量，从而延误灭火时机，造成更大的损失。

此外，擅自打开消防栓取水还可能面临法律处罚。根据相关法律法规，个人有损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材行为的，可能会被处以警告或者五百元以下罚款。如果经责令改正拒不改正，强制执行的，所需费用还将由违法行为人承担。在某些地区，如昆明市，罚款金额可能更高，甚至可能达到数万元，情节严重的还可能承担刑事责任。

因此，作为业主，我们应该严格遵守法律法规，不得擅自打开消防栓取水。如果确实需要用水，应该通过合法途径向相关部门申请，或者向开发商、物业公司反馈，由他们安排临时用水。同时，我们也应该积极监督他人，如果发现有人擅自使用消防设施或水源，应该及时向消防部门或城管部门进行举报，共同维护公共安全。