结论：在夫妻因欠账被起诉的情况下，并非只能一次拘留一个人。是否会被拘留以及拘留的人数，取决于具体的案件情况和债务人的行为。
详细分析：
一般情况下的民事纠纷处理：
- 夫妻因欠账被起诉，这通常属于民事纠纷范畴。在民事诉讼过程中，如果债务人（即夫妻双方或其中一方）没有违反法庭规则、没有有能力执行而拒不执行判决或裁定、也没有妨碍司法工作人员执行职务等行为，那么他们通常不会被拘留。民事纠纷主要通过调解、判决等方式来解决经济赔偿问题，不涉及刑事责任，因此拘留不是常规的处理手段。
特殊情形下的拘留风险：
- 诉讼过程中违反法庭规则：如果夫妻中的一方或双方在诉讼过程中存在哄闹、冲击法庭，侮辱、诽谤、威胁、殴打审判人员等严重违反法庭秩序的行为，人民法院有权根据情节轻重对其采取罚款、拘留等强制措施。这种情况下，可能只对违反规则的一方进行拘留，但如果双方都参与了违规行为，那么双方都可能面临拘留的风险。
- 有能力执行而拒不执行判决、裁定：如果债权人获得胜诉判决后，夫妻双方或其中一方有能力履行却故意拒绝执行，这将构成对法庭判决的蔑视。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院可以对被执行人处以罚款或拘留（拘留期限不超过十五日）。在这种情况下，如果夫妻双方都拒不执行判决，那么双方都可能面临拘留的风险。
- 妨碍司法工作人员执行职务：在司法工作人员进行调查取证、财产保全、强制执行等职务行为时，如果夫妻中的一方或双方以暴力、威胁或其他方法阻碍其执行职务，同样可能面临罚款、拘留等处罚。这同样意味着，如果双方都参与了妨碍行为，那么双方都可能被拘留。
关于拘留的实际情况：
- 在实际操作中，法院会根据案件的具体情况和债务人的行为来决定是否采取拘留措施。如果夫妻双方都存在违规行为或拒不执行判决的情况，那么法院有可能对双方都进行拘留。但这也取决于法院的裁量权和案件的具体情况。
建议与防范措施：
- 积极履行法律义务：夫妻双方应积极与债权人协商还款事宜，或按判决来履行义务，以避免不必要的法律风险。
- 了解法律后果：在面临法律纠纷时，应了解相关法律条款和可能面临的法律后果，以便做出明智的决策。
- 寻求法律帮助：如果夫妻双方对法律程序或法律后果存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和指导。
综上所述，夫妻因欠账被起诉时，并非只能一次拘留一个人。是否会被拘留以及拘留的人数取决于具体的案件情况和债务人的行为。因此，建议夫妻双方积极履行法律义务，避免不必要的法律风险。