面对您跟老板做工没有签合同，且老板不给工资的情况，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、尝试与老板协商解决
首先，您可以尝试与老板进行友好沟通，明确指出不签合同和拖欠工资的行为违反了相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》。在沟通时，保持冷静理智，避免情绪化表达，同时提出合理的解决方案，比如要求老板在一定期限内支付工资，并在支付后补签劳动合同。如果老板同意，务必确保协议以书面形式确定，双方签字或盖章确认，以便后续维权。
二、收集并保留好相关证据
在整个过程中，收集并保留好相关证据至关重要。这些证据包括但不限于：
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，准备好能证明劳动关系及工资情况的相关证据，如上述提到的工作记录、工资支付记录等。您可以通过拨打投诉电话（如12333）或到办公地点现场投诉，详细说明情况并提交证据材料。劳动监察部门将调查核实投诉事项，若查证属实，将责令用人单位限期支付工资，并可能对违法行为进行处罚。若用人单位拒不支付，劳动监察部门可依法申请人民法院强制执行。
四、申请劳动仲裁
如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交书面仲裁申请书时，载明双方基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。在庭审过程中，您需要充分陈述主张和证据，回应对方的答辩和质证。仲裁委员会将根据双方陈述和证据进行裁决。若仲裁裁决支持您的请求，老板需按裁决结果支付工资及可能的其他补偿。若老板不服裁决，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
五、向人民法院提起诉讼
如果对仲裁结果不满意或老板不履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。遵循民事诉讼程序和规则，提供充分证据支持主张。若法院判决老板支付工资及其他相关费用，而老板仍拒不支付，您可向人民法院申请强制执行，法院可采取多种强制措施确保您获得应得工资。
六、了解并熟悉相关法律法规
在整个维权过程中，了解并熟悉相关法律法规也是成功维权的关键。比如，《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位不得拖欠劳动者工资；《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应依法签订书面劳动合同。若未能签订，用人单位需承担法律责任，包括支付二倍工资等惩罚性规定。
综上所述，面对未签订合同且老板拖欠工资的情况，您应首先尝试通过协商解决问题；若协商不成，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身权益；对于不属于劳动关系的纠纷或仲裁结果不满意的，可通过提起民事诉讼来寻求法律救济。在整个过程中，务必妥善收集和保存相关证据，并了解熟悉相关法律法规和程序。