在餐厅兼职服务员是否需要签订合同，这个问题其实涉及多个方面，下面我会为您详细分析：
一、从法律层面来看
劳动合同法的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。虽然该法主要针对全日制用工，但非全日制用工（如兼职）也参照执行部分规定。这意味着，即使您是兼职，与餐厅之间也存在事实上的劳动关系，签订书面合同有助于明确双方的权利和义务。
保障劳动者权益：
- 签订劳动合同可以确保您的劳动报酬、工作时间、休息休假等权益得到法律保障。在发生劳动争议时，书面合同是维护自身合法权益的重要依据。
二、从实际操作情况来看
餐厅的常规做法：
- 许多正规餐厅为了规范用工管理，会与兼职服务员签订书面的兼职协议或劳动合同。这些合同通常会详细规定工作内容、工作时间、报酬标准、保密义务等条款，以确保双方权益。
灵活性与便捷性考虑：
- 对于一些小型餐厅或临时性的兼职需求，可能会采用口头约定或其他非正式方式来确定工作关系。然而，这种方式存在较高的法律风险。一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，您的权益可能难以得到有效保障。
学生兼职的特殊情况：
- 如果您是在校学生，并且利用业余时间勤工助学，通常不被视为就业，因此可以不签订劳动合同。但即便如此，为了明确各自的权利和义务，建议双方仍应签订一份简单的书面协议。
三、我的建议
尽量签订书面合同：无论餐厅规模大小，为了保障自己的权益，建议您尽量与餐厅签订书面合同或兼职协议。这样，在发生纠纷时，您有明确的法律依据来维护自己的权益。
仔细阅读合同条款：在签订合同前，请务必仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意其中的内容。特别是关于劳动报酬、工作时间、休息休假等关键条款，要确保自己的权益得到充分保障。
保留好合同副本：签订合同后，请务必保留好合同副本或相关证据。这样，在需要时，您可以迅速提供证据来维护自己的权益。
综上所述，虽然法律没有明确规定餐饮兼职必须签订合同，但为了保障自己的权益，建议您尽量与餐厅签订书面合同或兼职协议。