变更和离职在公司治理和法律层面有着明显的不同，下面我将从定义、涉及主体、法律后果及处理流程等几个方面为您详细阐述：

一、定义

1. 变更：在公司治理中，变更通常指的是公司内部某些关键职位或信息的变动，如董事、监事、法定代表人的更换，或者公司章程、注册资本等重要事项的修改。这些变更需要遵循一定的法律程序和公司章程规定。

2. 离职：离职则是指员工与公司解除劳动关系，不再担任公司内的任何职位。离职是员工个人与公司之间劳动关系终止的行为。

二、涉及主体

1. 变更：变更涉及的主体主要是公司内部的关键职位人员，如董事、监事、法定代表人等，以及公司本身作为变更的发起者和执行者。此外，变更还可能涉及股东会、董事会等决策机构。

2. 离职：离职涉及的主体主要是员工个人和公司。员工是离职的发起者，公司则是离职的接受者和处理者。

三、法律后果

1. 变更：

   • 变更需要遵循公司章程和法律法规的规定，否则可能面临法律纠纷和处罚。
   • 变更后，公司需要及时更新相关登记信息，如工商登记，以确保公司信息的准确性和合法性。
   • 变更可能涉及公司治理结构的调整，影响公司的决策和运营。

2. 离职：

   • 离职后，员工与公司之间的劳动关系终止，员工不再享有公司员工的权益和承担义务。
   • 离职员工可能需要办理离职手续，如交接工作、归还公司财产等。
   • 如果离职员工是公司董事、监事或高级管理人员，其离职可能触发公司治理结构的调整，如需要选举新的董事或监事。

四、处理流程

1. 变更：

   • 变更通常需要经过股东会、董事会等决策机构的决议。
   • 变更决议通过后，公司需要按照法律法规和公司章程的规定，办理相关变更登记手续。
   • 变更过程中，公司可能需要与相关政府部门、监管机构等进行沟通和协调。

2. 离职：

   • 离职通常由员工个人提出申请，公司审核后批准。
   • 离职前，员工需要与公司办理离职手续，包括交接工作、结算工资和福利等。
   • 离职后，公司需要更新员工名册和相关记录，确保员工信息的准确性。

具体案例说明

以您提供的案例为例：

• 变更案例：甲公司因原法定代表人去世，需要选举新的董事和法定代表人。这涉及公司内部治理结构的调整，需要经过股东会决议，并办理工商变更登记手续。在这个过程中，即使原董事已经离职，但在工商登记信息未依法变更前，他们仍需基于董事身份配合公司事务。

• 离职案例：王某作为甲公司的监事，因个人原因与公司解除劳动关系。虽然王某已经离职，但甲公司一直未就监事变更事项召开股东会，亦未办理相应变更登记。这导致王某在离职后仍被登记为甲公司的监事，可能面临法律风险。最终，王某通过诉讼要求甲公司变更监事登记，法院支持了其诉讼请求。

综上所述，变更和离职在公司治理和法律层面有着明显的不同。变更涉及公司内部治理结构的调整和重要信息的变动，需要遵循一定的法律程序和公司章程规定；而离职则是员工与公司之间劳动关系终止的行为，主要涉及员工个人和公司的权益和义务。