用铁器将他人打掉3颗牙，属于故意伤害行为，需承担民事赔偿和可能的刑事责任，赔偿项目及金额需根据伤情鉴定、实际损失及双方过错程度综合确定。具体分析如下：
一、民事赔偿部分
根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。针对打掉3颗牙的情况，赔偿项目通常包括：
- 医疗费：包括治疗牙齿的直接费用（如补牙、种植牙、牙冠修复等）及后续复查费用。
- 例如：若选择种植牙，单颗费用约1万-3万元，3颗可能需3万-9万元（具体以实际治疗为准）。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。
- 例如：若受害人月收入5000元，因治疗请假10天，误工费约为1667元（5000元÷30天×10天）。
- 护理费：若伤情严重需专人护理，按护理人员的收入或当地护工标准计算。
- 营养费：根据医嘱或鉴定意见确定，一般按每天30-50元计算，期限约15-30天。
- 交通费：受害人及必要陪护人员因就医产生的合理交通费用，需保留票据。
- 残疾赔偿金：若经鉴定构成伤残（如十级伤残），需按当地上一年度城镇居民人均可支配收入计算20年，十级伤残赔偿比例为10%。
- 例如：某地城镇居民人均可支配收入为5万元/年，十级伤残赔偿金为10万元（5万元×20年×10%）。
- 精神损害抚慰金：若伤情对受害人造成严重精神损害，可主张赔偿，金额由法院酌情判定（一般几千至几万元不等）。
二、刑事责任部分
根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。打掉3颗牙是否构成“重伤”需以司法鉴定为准：
- 若构成轻伤二级：
- 打人者可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，同时需承担民事赔偿责任。
- 若双方达成和解，受害人出具谅解书，可争取从轻或减轻处罚（如缓刑）。
- 若构成重伤二级：
- 打人者可能面临三年以上十年以下有期徒刑，民事赔偿责任不可免除。
- 即使赔偿并取得谅解，仍可能被判处实刑，但量刑会适当减轻。
三、关键注意事项
- 伤情鉴定：赔偿金额和刑事责任均以司法鉴定结论为依据，需及时报警并申请伤情鉴定。
- 过错比例：若受害人存在过错（如挑衅、互殴），可能减轻打人者的赔偿责任，但刑事责任仍需承担。
- 证据保留：保留医疗票据、诊断证明、误工证明等材料，以便主张赔偿。
- 协商与诉讼：双方可协商赔偿金额，若协商不成，受害人可向法院起诉要求赔偿。
建议：立即报警并配合伤情鉴定，根据鉴定结果协商赔偿或通过法律途径解决。若需进一步分析具体赔偿金额或刑事风险，可直接向我咨询。