运货产生货损时，承运人承担的责任需根据具体情况判断，以下从不同角度进行分析：

1. 基本责任原则

   • 根据《中华人民共和国民法典》第八百三十二条，承运人对运输过程中货物的毁损、灭失原则上承担赔偿责任。这是承运人责任的基本原则，即除非存在法定免责事由，否则承运人需对货损负责。

2. 免责事由

   • 承运人若能证明货物的毁损、灭失是因以下原因造成的，则不承担赔偿责任：
     • 不可抗力：如自然灾害（地震、洪水等）、战争等不能预见、不能避免且不能克服的客观情况。
     • 货物本身的自然性质或合理损耗：例如，易腐货物在运输过程中因自然变质导致的损失。
     • 托运人或收货人的过错：如托运人未如实告知货物性质、重量，或收货人未及时提货等。

3. 具体情形下的责任划分

   • 单式联运：全程由单一运输方式完成，承运人承担统一赔偿责任。
   • 多式联运：根据《民法典》第八百三十八条，多式联运经营人负责全程运输，与各区段承运人承担连带责任。若能确定损失发生区段，则由该区段承运人承担责任；经营人与区段承运人可另行约定内部责任分担。
   • 托运人过错：若因托运人申报不实（如货物性质、重量不符）、包装不当或未履行告知义务导致损失，承运人不承担责任。
   • 承运人过失或故意行为：承运人因管理疏忽（如野蛮装卸）、延迟交付或故意损坏货物，须承担赔偿责任。

4. 赔偿范围与限额

   • 赔偿范围：包括货物实际价值、运费损失及可得利益损失（需证明与货损有直接因果关系）。
   • 赔偿限额：
     • 有约定：按运输合同约定的限额赔偿。
     • 无约定：按货物实际损失全额赔偿，但承运人可主张法定免责事由减轻责任。

5. 举证责任分配

   • 承运人责任：需证明货损发生在其责任期间且无法定免责事由。
   • 托运人/收货人责任：需证明承运人存在过错或违约行为（如延误、野蛮操作），以及货损与承运人行为的因果关系。

6. 特殊规定

   • 贵重物品声明价值：托运人可声明货物价值并支付额外费用，承运人按声明价值赔偿。
   • 活体动物、易腐货物：承运人通常不承担死亡或变质风险，除非能证明系承运人过错所致。

实操建议：

• 托运人：在托运前应确保货物包装符合标准，如实告知货物性质、重量等信息，并考虑购买货物运输保险以转移风险。
• 承运人：在运输过程中应妥善保管货物，避免野蛮装卸、延迟交付等行为，并在发生货损时及时收集证据以证明免责事由。
• 收货人：在签收货物时应仔细检查货物状况，如发现货损应及时向承运人提出异议并保留证据。

总结：运货产生货损时，承运人承担的责任需根据具体情况判断，包括是否存在免责事由、具体情形下的责任划分、赔偿范围与限额以及举证责任分配等。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。