结论前置：在对方全责但遇到节假日的情况下，事故赔偿的处理流程并不会因节假日而中断或改变，但可能会因节假日导致处理时间上的延长。以下是具体分析和建议：

1. 事故责任认定不受节假日影响：

   • 无论是否遇到节假日，交通事故的责任认定都是由交警部门根据事故现场情况、相关证据以及法律法规来确定的。如果对方被认定为全责，这一认定结果不会因为节假日而改变。

2. 赔偿协商与处理流程：

   • 协商阶段：在节假日期间，虽然保险公司或对方可能因休息而无法立即进行赔偿协商，但你可以先收集并整理好所有相关证据，如事故现场照片、医疗记录、修车发票等，以便在节假日后迅速推进协商进程。
   • 正式处理：节假日过后，你可以联系对方或对方的保险公司，提出赔偿要求，并依据交警部门出具的事故责任认定书和相关法律法规进行协商。如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。

3. 节假日对处理时间的影响：

   • 保险公司处理时间：节假日期间，保险公司的理赔部门可能放假，导致理赔流程暂时停滞。但一旦节假日结束，保险公司应会迅速恢复处理，你可以及时跟进理赔进度。
   • 法院处理时间：如果事故赔偿纠纷需要通过法院解决，节假日可能会影响法院的开庭和判决时间。但法院通常会在节假日后尽快安排相关诉讼活动，以确保案件得到及时处理。

4. 法律建议：

   • 保留证据：在节假日期间，务必保留好所有与事故相关的证据，以便在后续处理中提供有力支持。
   • 及时沟通：节假日过后，尽快与对方或对方的保险公司取得联系，提出赔偿要求，并保持沟通畅通，以便及时了解处理进度。
   • 考虑法律途径：如果协商无果，不要犹豫，及时考虑通过法律途径解决纠纷。你可以咨询我，了解具体的诉讼流程和注意事项。

5. 特殊情况处理：

   • 如果节假日期间你急需医疗救治或修车等紧急支出，且对方或保险公司无法及时支付相关费用，你可以考虑先自行垫付，并保留好所有支付凭证，以便在后续赔偿中要求对方承担。

总结与提醒：对方全责但遇节假日时，事故赔偿的处理流程不会改变，但可能会因节假日导致处理时间上的延长。建议你保留好所有相关证据，及时与对方或保险公司沟通，并在必要时考虑通过法律途径解决纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。