结论：未经服刑丈夫同意擅自提取存款是否违法，需根据存款的归属、提取目的及方式等多种因素综合判断。
分析如下：
存款归属问题：
- 共同财产：如果存款属于夫妻共同财产，那么妻子在提取时，虽然理论上应与丈夫协商，但在实际操作中，若因丈夫服刑无法联系或协商，且提取是为了家庭共同利益（如支付家庭开支、子女教育费用等），则一般不构成违法。但需注意，提取后应保留相关凭证，以备后续可能出现的财产分割争议。
- 个人财产：如果存款明确属于丈夫的个人财产，那么妻子未经丈夫同意擅自提取，就可能构成对丈夫财产权的侵犯，属于违法行为。
提取目的及方式：
- 合法目的：若提取存款是为了家庭共同利益或丈夫的个人需要（如支付医疗费用、法律费用等），且方式合法（如通过银行正规渠道提取），则一般不构成违法。
- 非法目的或方式：若提取存款是为了个人挥霍、转移财产以逃避债务，或通过非法手段（如伪造文件、盗取银行卡等）提取，则构成违法行为，可能面临法律责任。
法律后果：
- 民事责任：如果妻子的行为侵犯了丈夫的财产权，丈夫有权要求妻子返还提取的存款，并可能要求赔偿因此造成的损失。
- 刑事责任：在极端情况下，如果妻子的行为构成犯罪（如盗窃罪、侵占罪等），则可能面临刑事处罚。
建议：
- 沟通协商：在可能的情况下，妻子应尽量与服刑的丈夫沟通协商，说明提取存款的原因和用途，争取丈夫的理解和支持。
- 保留凭证：无论提取存款的目的如何，妻子都应保留好相关凭证，以备后续可能出现的争议。
- 咨询专业意见：如果妻子对提取存款的法律后果存在疑虑或担忧，建议咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
特殊情况说明：
- 如果丈夫在服刑期间，其财产由他人（如妻子、父母等）代为管理，那么代管人应按照法律规定和丈夫的意愿（如果可能的话）来管理财产，不得擅自处分。
- 如果妻子因特殊情况（如紧急医疗需求）需要提取存款，且无法及时与丈夫沟通协商，那么应在提取后尽快向丈夫说明情况，并保留好相关凭证。
总之，未经服刑丈夫同意擅自提取存款是否违法，需根据具体情况综合判断。如果有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供更具体、更专业的法律建议。