结论：除夕工厂不放假是否犯法，需根据具体情况判断，若除夕属于法定节假日且工厂未安排补休也未支付加班费，则工厂的行为违法；若除夕不属于法定节假日或工厂已安排补休或支付加班费，则工厂的行为不违法。以下是对此问题的详细分析：

一、法定节假日的相关规定

根据《全国年节及纪念日放假办法》的规定，春节放假3天，通常包括农历正月初一、初二、初三。而除夕并不直接属于法定节假日，但在实际操作中，国务院可能会根据实际情况调整放假安排，将除夕纳入春节假期之中。然而，这种调整并非固定不变，而是根据每年的具体情况来决定。

二、工厂不放假的法律分析

1. 若除夕属于法定节假日：

   • 根据《劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 如果工厂在除夕（此时为法定节假日）不放假，且未安排补休也未支付加班费，则工厂的行为违反了《劳动法》的规定，劳动者有权要求工厂支付加班费或安排补休。

2. 若除夕不属于法定节假日：

   • 如果除夕未被纳入法定节假日范围，那么工厂在除夕不放假并不直接违反法律规定。
   • 但工厂仍需考虑劳动者的休息权，合理安排工作时间和休息时间，避免过度加班损害劳动者的身心健康。
   • 如果工厂在除夕安排加班，且未安排补休，则需按照《劳动法》的规定支付不低于工资的百分之二百的工资报酬（因为此时可能属于休息日加班，具体取决于工厂的排班制度）。不过，若除夕本身不是休息日，且工厂未安排加班，则无需支付加班费。

三、特殊情况下的处理

• 国务院调整放假安排：如果国务院将除夕纳入春节假期之中，那么除夕就成为了法定节假日，工厂需按照上述第一种情况处理。
• 劳动合同或集体合同的约定：如果劳动合同或集体合同中明确规定了除夕的放假安排或加班费支付标准，那么工厂需按照合同约定执行。

四、建议与措施

• 劳动者：如果工厂在除夕不放假且未支付加班费或安排补休，劳动者可以先与工厂协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 工厂：应合理安排工作时间和休息时间，尊重劳动者的休息权；如需安排加班，应按照法律规定支付加班费或安排补休，以避免法律纠纷。

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