结论：把对方车刮了，车没开走但人走了，在多数情况下会被认定为肇事逃逸，但具体还需结合实际情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、肇事逃逸的认定
构成要件：
- 根据《道路交通事故处理程序规定》第一百一十二条，“交通肇事逃逸”是指发生道路交通事故后，当事人为逃避法律追究，驾驶车辆或者遗弃车辆逃离道路交通事故现场的行为。在您描述的情况下，虽然车辆未开走，但人离开了现场，如果主观上是为了逃避法律追究（如不想承担赔偿责任），则符合肇事逃逸的构成要件。
特殊情况：
- 如果您有合理理由证明自己当时并不知晓刮车事实的发生，例如因车辆隔音效果好、注意力集中在其他事物上等原因未察觉刮擦，且能够提供确凿的证据来支持这一说法（如行车记录仪视频、目击者证言等），那么这种情况下一般不认定为肇事逃逸。但需注意，这种不知情的主张需要由您承担举证责任。
二、应对措施与建议
立即返回现场：
- 如果您意识到自己刮擦了对方车辆后离开了现场，应立即返回现场，检查损坏情况，并与车主协商处理。
与车主协商：
- 如果车主在场，应与其交换信息，包括姓名、联系方式和保险信息等，以便后续处理赔偿事宜。
留下联系方式：
- 如果无法找到车主，应主动留下自己的联系方式，如写在纸条上并夹在对方车辆的雨刮器下，以便车主后续与您取得联系。
报警处理：
- 在必要时，可以报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况、目击者证言、监控录像等证据来认定事故责任。
三、法律责任与处罚
民事责任：
- 一旦被认定为肇事逃逸，您通常需要承担事故的全部责任，并赔偿受损方的车辆维修等费用。
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，将受到二百元以上二千元以下罚款，并可并处十五日以下拘留的处罚。
刑事责任：
- 如果逃逸行为造成人员重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，您还可能被依法追究刑事责任。
四、实际案例与警示
- 在实际生活中，已有不少因刮擦车辆后逃离现场而被认定为肇事逃逸的案例。这些案例中的当事人往往因一时疏忽或侥幸心理而面临严重的法律后果。因此，我建议您在发生交通事故后务必保持冷静，按照法律规定处理事故，以避免不必要的法律风险和经济损失。
总结与建议：把对方车刮了后离开现场，在多数情况下会被认定为肇事逃逸。为了避免不必要的法律风险和经济损失，我建议您在发生此类事故后立即返回现场、与车主协商处理、留下联系方式或报警处理。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。