在大多数情况下，汇票背书时是可以看见出票人信息的，但具体能否看见取决于汇票的背书形式和流转环节。以下从不同角度为你详细分析：

1. 汇票的基本构成与背书流转

汇票作为一种重要的票据，通常包含出票人、付款人、收款人等基本信息。在汇票的流转过程中，背书是一种常见的转让方式，即持票人将汇票权利转让给他人时，在汇票背面或粘单上记载有关事项并签章的行为。

• 直接背书：在直接背书的情况下，背书人会在汇票背面明确记载被背书人的名称，并签章。此时，如果汇票原本就包含了出票人的信息，且这些信息没有被涂改或遮盖，那么被背书人在接受背书时，自然能够看到出票人的信息。
• 连续背书：在汇票经过多次背书转让的情况下，每一次背书都会在汇票上留下痕迹。只要汇票的流转是连续的，且每一次背书都符合法律规定，那么最终持票人仍然可以通过查看汇票上的背书记录，追溯到出票人的信息。

1. 特殊情况下的出票人信息可见性

• 空白背书：空白背书是指背书人在背书时，仅签章而不记载被背书人名称。在这种情况下，如果汇票原本就包含了出票人的信息，且这些信息没有被涂改或遮盖，那么后续的持票人仍然有可能看到出票人的信息。但需要注意的是，空白背书可能增加汇票的风险性，因为任何持有汇票的人都可以通过补记被背书人名称来行使票据权利。
• 汇票被涂改或遮盖：如果汇票上的出票人信息被故意涂改或遮盖，那么后续的持票人可能无法直接看到出票人的信息。在这种情况下，持票人需要谨慎处理，因为涂改或遮盖可能涉及票据欺诈等违法行为。

1. 法律建议与风险提示

• 谨慎处理汇票：在接受汇票背书时，务必仔细查看汇票上的所有信息，包括出票人、付款人、收款人以及背书记录等。确保汇票的真实性和合法性，避免接受存在瑕疵或风险的汇票。
• 保留相关证据：如果可能的话，保留与汇票背书相关的所有证据，如背书记录、交易合同等。这些证据在后续可能发生的纠纷中，将起到重要的证明作用。
• 及时咨询专业人士：如果对汇票背书或票据法有任何疑问或担忧，建议及时咨询具有多领域法律实务经验的律师，以便获得更具体、更专业的法律建议。