当奶粉企业出现问题时，作为消费者，您完全有权要求问责并寻求相应的赔偿。以下是一个详细且有条理的解答，帮助您了解如何问责以及可能获得的赔偿范围。

一、明确法律依据与问责权利

首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，当您购买的奶粉存在问题时，您有权向生产者或经营者要求赔偿。这包括一般性赔偿、人身损害赔偿、价款十倍或损失三倍的赔偿金，以及在某些情况下的惩罚性赔偿。

二、收集并保留关键证据

在问责之前，收集并保留好关键证据是至关重要的。这些证据包括：

1. 购买凭证：如发票、收据、购物小票或网购记录，这些能证明您的购买行为及购买时的具体信息。
2. 奶粉相关物证：保留奶粉的完整包装（包括罐体、标签）、剩余奶粉及说明书，这些有助于追溯产品批次、生产日期和保质期。
3. 就医记录：如果因食用问题奶粉导致身体不适，及时就医并保存好所有病历、诊断证明、检查报告和医疗费用清单。

三、与商家或生产厂家协商

在收集好证据后，您可以首先尝试与购买奶粉的商家或生产厂家进行协商。说明问题并提出合理的赔偿要求，如退款、换货或补偿医疗费用。如果初步沟通无果，您可以考虑发送正式的书面通知或电子邮件，详细列明问题、损失及赔偿要求，并附上相关证据。

四、向相关部门投诉

若与商家或厂家协商未果，您可以向以下部门投诉：

• 市场监督管理部门：拨打12315热线或通过全国12315平台投诉，请求对奶粉质量进行调查和监管。
• 食品药品监督管理部门：作为食品安全的监管部门，他们会对问题进行调查处理。

五、申请专业鉴定与法律途径

如果奶粉质量问题存在争议，您可以申请具有合法资质的食品检测机构进行质量鉴定。鉴定结果将作为判断责任的重要依据。同时，您也可以考虑以下法律途径：

1. 发送律师函：委托律师向商家或生产厂家发送律师函，明确告知其存在的问题、应承担的责任及赔偿要求。
2. 提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求赔偿。在诉讼中，您需要提供充分证据证明奶粉问题及所受损失。

六、了解赔偿范围

在问责过程中，了解赔偿范围也是非常重要的。赔偿可能包括：

1. 人身损害赔偿：包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
2. 财产损失赔偿：包括购买奶粉的费用及因处理问题奶粉而产生的其他合理费用，如鉴定费、交通费等。
3. 惩罚性赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》，您除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计算。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

七、消费预防与建议

最后，为了保障自身权益，建议您在购买奶粉时选择正规渠道和品牌，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，并保留好购买凭证以便在出现问题时维权。

综上所述，当奶粉企业出现问题时，您应积极收集证据，通过协商、投诉、鉴定和法律途径维护自身权益，并要求合理的赔偿。在具体操作中，如果遇到复杂情况或不确定如何处理，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见和支持。