作为孙子，想要签订关于赡养老人的协议，这实际上涉及到一个法律与伦理的复杂问题。首先，我们需要明确的是，赡养老人是成年子女的法定义务，这一义务不能通过任何形式的协议来免除，这是基于《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定。

赡养义务的法律基础

1. 法定性：根据《中华人民共和国民法典》第二十六条，子女对父母有赡养扶助的义务，这是法定的，不可推卸的。
2. 不可免除性：赡养义务不仅具有法律强制性，还涉及基本的社会公德。任何形式的赡养协议，都不能免除子女对老年人的赡养义务，这是《中华人民共和国老年人权益保障法》第二十条明确规定的。

孙子在赡养协议中的角色

1. 非直接义务人：通常情况下，孙子并不是赡养老人的直接义务人，这一义务主要由成年子女承担。
2. 协助与补充：如果孙子愿意并有能力协助赡养老人，这当然是一种值得赞扬的行为。但这种协助应该是基于自愿和亲情，而不是法律义务。

签订赡养协议的建议

1. 明确目的：如果确实需要签订一份关于赡养老人的协议，首先应明确协议的目的不是免除子女的赡养义务，而是为了更好地安排和协调赡养事宜。
2. 尊重老人意愿：协议的内容必须得到老年人的同意，并且不得违反法律的规定和老年人的意愿。
3. 明确各方责任：协议中应明确各方在赡养老人方面的具体责任，包括经济供养、生活照料、精神慰藉等。
4. 考虑实际情况：协议应考虑到各方的实际情况，如经济能力、时间安排等，确保协议的可行性和公平性。
5. 寻求法律监督：协议签订后，可以寻求基层群众性自治组织、老年人组织或赡养人所在单位的监督，以确保协议的履行。

具体操作步骤

1. 家庭协商：首先，家庭成员之间应进行充分的协商，明确赡养老人的意愿和安排。
2. 起草协议：在协商的基础上，起草一份详细的赡养协议，明确各方的责任和义务。
3. 征求老人意见：将协议草案征求老年人的意见，确保协议内容符合他们的意愿。
4. 签订协议：在各方都同意的情况下，正式签订赡养协议。
5. 履行与监督：按照协议内容履行赡养义务，并接受相关组织的监督。

注意事项

• 法律合规性：确保协议内容符合法律法规的规定，不违反公序良俗。
• 公平合理性：协议应公平合理，考虑到各方的实际情况和利益。
• 灵活性：协议应具有一定的灵活性，以适应未来可能发生的变化。

总之，作为孙子，你可以在自愿的基础上协助赡养老人，但签订赡养协议时，必须明确协议的目的不是免除子女的赡养义务，而是为了更好地安排和协调赡养事宜。同时，协议内容必须得到老年人的同意，并且不得违反法律的规定和老年人的意愿。