结论：拾到手机不归还，若满足特定条件，可能构成侵占罪。这主要包括以非法占有为目的，将捡到的手机（作为遗忘物）非法占为己有，且手机价值达到数额较大标准，并在失主索要时拒不退还。不过，若手机价值未达到数额较大标准，或者拾得者有归还意愿但因客观原因暂时无法归还，则通常不构成侵占罪，但可能涉及不当得利等民事问题。
一、可能构成侵占罪的情况
以非法占有为目的：
- 拾得手机后，如果明知手机非其所有，却意图将其据为己有，例如通过刷机、清除原主人信息、设置新密码等方式准备长期使用，即构成非法占有的主观要件。
手机属于遗忘物：
- 拾得的手机属于他人的遗忘物，即所有人或持有人有意识地将财物放置于某处，但因疏忽而忘记取走。如餐厅中顾客遗忘的手机，被服务员或其他人员捡到后，若拒不归还，则符合侵占罪中的“将他人的遗忘物非法占为己有”这一客观要件。
数额较大且拒不退还：
- 侵占罪通常要求侵占的财物达到一定数额才构成犯罪。具体数额标准因地区而异，一般司法解释规定为1万元以上（部分地方可能根据经济发展水平有所调整）。若拾得的手机价值达到或超过当地规定的数额较大标准，且在失主明确索要时拒不退还，即满足此要件。
二、不构成侵占罪的情况
价值未达到数额较大标准：
- 若拾得的手机价值较低，未达到当地规定的侵占罪数额较大标准，则不构成侵占罪。但这并不意味着行为合法，因为仍可能违反民事法律规定，失主有权通过民事诉讼等方式要求返还。
不存在拒不退还的情形：
- 如果拾得者在失主索要手机时能够及时归还，或者在合理期限内主动联系失主并归还手机，即使之前有过短暂的占有意图，也不构成侵占罪。这表明了行为人的善意和合作态度。
暂时保管：
- 若拾得者有归还的意愿，只是由于一些客观原因暂时无法及时归还，如暂时联系不上失主或自己因特殊情况无法立即处理归还事宜，这种情况不能认定为侵占罪。因为拾得者并未表现出非法占有的主观故意。
三、法律建议
对于拾得者：
- 拾得手机后，应尽快与失主联系并归还手机，以避免不必要的法律纠纷和道德争议。若确实无法及时归还，应妥善保管并积极寻找失主或交给相关部门处理。
对于失主：
- 一旦发现手机丢失并被他人拾取且不愿归还，应首先尝试与对方协商解决。若协商无果，应及时报警并向当地律师或法律机构咨询（在这里，你可以直接向我咨询），以获取专业的法律意见和帮助。
四、地域差异与注意事项
- 不同地区的法律法规和司法实践对侵占罪的认定可能存在差异，包括数额较大的具体标准和定罪量刑的尺度等。因此，在处理具体案件时，需参考当地的法律规定和司法判例。
综上所述，拾到手机不归还是否构成侵占罪，需综合考虑拾得者的主观意图、手机的价值以及拾得者的后续表现等因素。同时，也需注意不同地区法律规定的差异，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。