在中国给钱、在国外收钱这一行为是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合法情况：
- 正常的跨境交易：如果你在中国支付的是合法的商品或服务费用，且该交易符合国内外相关法律法规，如国际贸易合同、跨境服务协议等，那么这种支付和收款行为是合法的。例如，你购买了一款国外的软件服务，通过合法的支付渠道向国外供应商支付费用，这是完全合法的。
- 合法的投资或赠与：如果你在中国将资金作为合法的投资或赠与转移至国外，且符合相关外汇管理规定和税收法规，那么这种行为也是合法的。比如，你向国外的子女赠与资金，或者向国外的企业进行投资，只要按照规定办理了相关手续，就是合法的。
违法情况：
- 违反外汇管理规定：如果你未经批准擅自将资金转移至国外，或者通过非法渠道进行跨境支付，如使用地下钱庄、虚假贸易等方式，那么这种行为就违反了中国的外汇管理规定，可能构成非法买卖外汇、逃汇等违法行为。根据《中华人民共和国外汇管理条例》等相关法律法规，违法者可能会面临罚款、没收违法所得、甚至刑事处罚等后果。
- 涉及洗钱或恐怖融资：如果你的资金来源不明，或者你故意隐瞒资金的真实用途，将资金转移至国外以逃避监管或进行非法活动，如洗钱、恐怖融资等，那么这种行为就严重违法了。根据《中华人民共和国反洗钱法》等相关法律法规，违法者将面临严厉的刑事处罚。
- 违反税收法规：如果你在中国有应纳税所得，但未依法申报纳税，而是将资金转移至国外以逃避税收，那么这种行为就违反了中国的税收法规。根据《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律法规，违法者可能会面临补缴税款、滞纳金、罚款等后果，甚至可能构成逃税罪等刑事犯罪。
法律建议：
- 在进行跨境支付和收款时，务必确保交易合法合规，遵守国内外相关法律法规和外汇管理规定。
- 如果涉及大额资金转移或复杂交易结构，建议咨询专业律师或金融机构的意见，以确保交易的安全性和合法性。
- 保留好所有交易凭证和文件，以备不时之需。
如果你有任何具体的跨境支付和收款问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。