发现隔壁偷电但对方不承认，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 电表记录：首先，你可以检查自家的电表记录，看是否有异常的用电量波动，这可能间接证明隔壁存在偷电行为。如果可能，记录下电表读数及对应的时间点，以便后续对比。
   • 现场照片或视频：如果条件允许，你可以拍摄隔壁偷电的现场照片或视频作为直接证据。但请注意，在拍摄过程中不要侵犯他人的隐私权。
   • 证人证言：如果周围有其他邻居或目击者，你可以尝试获取他们的证言，以证明隔壁确实存在偷电行为。

2. 与对方沟通：

   • 在收集到一定证据后，你可以尝试与隔壁进行沟通，明确指出你发现的偷电行为，并要求对方停止这种行为。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免发生冲突。

3. 向相关部门举报：

   • 电力公司：你可以向当地的电力公司举报隔壁的偷电行为。电力公司有专业的检测设备和人员，可以对偷电行为进行调查和确认。
   • 公安机关：如果偷电行为严重，且对方拒不承认，你还可以向公安机关报案。公安机关会根据相关法律法规进行调查处理，并可能对偷电者进行处罚。

4. 法律途径：

   • 民事诉讼：如果偷电行为给你造成了经济损失，你可以考虑通过民事诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明隔壁的偷电行为以及你因此遭受的损失。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求偷电者赔偿你的损失。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果偷电行为构成犯罪（如盗窃罪），偷电者还可能面临刑事责任。但这种情况通常需要偷电行为达到一定的严重程度，且由公安机关进行立案侦查。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，你可以考虑安装一些防盗电设备或采取其他安全措施来保护自己的用电安全。同时，也可以加强与邻居之间的沟通和交流，共同维护良好的社区环境。

在处理此类问题时，请注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免与对方发生冲突。
• 收集证据时要合法合规，不要侵犯他人的合法权益。
• 在向相关部门举报或提起诉讼时，要提供充分的证据来支持自己的主张。

如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。