在解答关于赡养老人应开什么证明的问题时，我们首先要明确，赡养老人本身并不直接要求开具一个统一的“赡养证明”，但根据不同的情境和需求，可能会涉及到一些相关的证明文件。以下是一些可能需要的证明及其说明：
确立赡养关系的公证书：
- 如果您需要证明与老人之间的赡养关系，特别是涉及到法律程序或某些特定事务（如迁移落户）时，可能需要去公证部门办理赡养关系的公证书。这个公证书将明确您与老人之间的赡养关系，具有法律效力。
被赡养人是孤寡老人的证明：
- 如果老人是孤寡老人，且您需要因此享受某些政策优惠或进行特定事务办理（如迁移落户），则可能需要提供证明老人是孤寡老人的相关文件。这通常可以由老人所在的社区、村委会或相关部门出具。
赡养人的收入证明：
- 在某些情况下，如申请赡养费减免、享受社会福利或进行迁移落户等，可能需要提供赡养人的收入证明。这可以由您的单位或税务部门出具，以证明您有足够的经济能力来赡养老人。
其他相关证明：
- 根据具体情境和需求，可能还需要提供其他相关证明，如老人的医疗证明（如果老人需要特殊照顾或医疗支持）、住房证明（如果涉及住房安排或赡养费计算）等。
注意事项：
- 赡养老人是法律规定的义务，不需要通过开具证明来“证明”您的赡养行为本身。但在某些特定情况下，为了享受政策优惠、进行法律程序或办理特定事务，可能需要提供上述相关证明。
- 具体需要哪些证明，以及如何办理这些证明，可能因地区、政策或具体事务的不同而有所差异。因此，在办理前最好先咨询当地的相关部门或机构，了解具体的要求和流程。
建议：
- 如果您不确定需要哪些证明或如何办理，可以先咨询当地的社区、村委会、民政部门或法律服务机构，他们可以提供具体的指导和帮助。
- 在办理证明时，请确保提供的所有信息都是真实、准确和完整的，以避免因信息不实而导致的法律问题或事务办理受阻。