结论概述：
在开店过程中，若有人退股，您是否可以直接接手其股份并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况，包括公司章程、股东协议、相关法律法规以及退股股东与其他股东之间的协商结果来综合判断。
详细分析：
公司章程与股东协议：
- 首先，应查阅公司章程和股东协议中关于股东退股、股份转让以及新股东加入的具体规定。这些文件通常会明确股东退股的条件、程序，以及股份转让的方式和限制。
- 如果公司章程或股东协议中明确规定了退股股东的股份可以由其他股东（如您）直接接手，并且符合相关程序要求，那么您可以直接接手。
法律法规的遵循：
- 在没有特定公司章程或股东协议规定的情况下，应遵循《公司法》等相关法律法规。根据《公司法》，股东之间可以相互转让其全部或者部分股权，但应遵循公司章程的规定，并可能需要经过其他股东过半数的同意（对于有限责任公司）。
- 如果退股股东的股份转让涉及到公司控制权的变更或可能对公司经营产生重大影响，还可能需要满足更严格的法律程序和监管要求。
退股股东与其他股东的协商：
- 即使公司章程或股东协议没有明确规定，退股股东与其他股东之间也可以通过协商达成一致，决定由您直接接手其股份。
- 在协商过程中，应确保所有相关方的权益得到妥善保护，避免产生纠纷或法律风险。
可能的法律后果：
- 如果未经其他股东同意或未遵循公司章程和法律法规的规定直接接手股份，可能会面临法律纠纷或被认定为无效行为。
- 因此，在决定接手股份前，务必确保所有程序合法合规，并尽可能获得其他股东的支持和同意。
建议与行动步骤：
- 查阅文件：首先查阅公司章程和股东协议，了解关于股东退股和股份转让的具体规定。
- 法律咨询：如有必要，咨询专业律师（如我）以获取更详细的法律意见和指导。
- 协商沟通：与退股股东和其他股东进行充分沟通，确保所有相关方对股份转让事宜达成一致。
- 履行程序：按照公司章程、股东协议和法律法规的要求，履行必要的程序和手续，如签署股份转让协议、办理工商变更登记等。
总结与进一步思考：
在开店过程中遇到股东退股的情况时，是否可以直接接手其股份需要综合考虑多方面因素。作为专业律师，我建议您在处理此类事宜时务必谨慎行事，确保所有程序合法合规，并尽可能获得其他股东的支持和同意。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。