结论前置：在没有合同且干完活业主不给钱的情况下，你依然可以通过收集证据、与业主协商、寻求第三方调解以及采取法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为你详细梳理的维权步骤和建议：
一、收集证据
重要性：证据是维权的基础，没有充分的证据，你的维权之路将会异常艰难。
证据类型：
- 工作记录：包括但不限于工作任务分配的聊天记录、邮件、工作照片和视频等。这些证据能够直观显示你的工作状态和内容，证明你确实为业主提供了劳务。
- 沟通凭证：整理与业主关于工作内容、报酬标准、支付时间等方面的沟通记录，如微信、短信聊天记录和电话录音（需确保合法录制）。这些证据能够证明你与业主之间存在劳务关系，以及业主拖欠报酬的事实。
- 证人证言：如果有同事或在场证人，可以请他们出具书面证言，并在必要时出庭作证。他们的证言能够增强你的证据链，提高维权的成功率。
- 其他证明：如工作证、服务证等能证明你身份的证件，以及出勤记录和工作成果照片等。这些证据能够进一步证明你的工作情况和业主拖欠报酬的事实。
二、与业主协商
协商策略：
- 明确表达诉求：在协商时，要明确指出业主拖欠报酬的行为违法，并明确要求支付应得款项。保持冷静和理智，避免情绪化表达。
- 保留协商证据：无论是面对面沟通还是通过电话、微信等方式沟通，都要注意保留好沟通记录。这些记录在后续维权过程中可能会起到关键作用。
- 协商解决方案：如果业主存在资金困难，可以尝试协商一个合理的还款计划，并形成书面协议，双方签字确认。这样既能保障你的权益，也能给业主一定的缓冲时间。
三、寻求第三方调解
调解途径：
- 劳动监察部门：如果业主是用人单位或个体工商户，你可以向当地劳动监察部门投诉。他们会进行调查并责令业主支付工资。
- 劳动争议调解组织：各地设有劳动争议调解中心、工会组织等调解机构，你可以向他们提出调解申请。这些机构通常具有专业的调解人员和丰富的调解经验，能够帮助你与业主达成和解。
- 行业协会或相关部门：如果是特定行业的劳务纠纷，如建筑、装修等，你可以向当地的行业协会或主管部门反映情况，寻求帮助和调解。他们可能会利用行业管理和约束机制来协助解决付款问题。
四、法律途径
法律手段：
- 申请劳动仲裁（如适用）：如果与业主存在事实劳动关系且协商无果，你可以在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书和相关证据材料后，仲裁委员会会安排开庭审理并作出裁决。如果业主不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
- 提起民事诉讼：如果是劳务关系纠纷（如个人之间的雇佣），你可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。撰写民事起诉状并提交证据材料后，法院会按照法定程序进行审理并作出判决。如果业主败诉后仍不履行判决，你同样可以向法院申请强制执行。
法律程序要点：
- 诉讼时效：劳动争议的诉讼时效一般为一年，从知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。请务必在规定时间内采取行动，以免丧失维权机会。
- 证据提交：在仲裁或诉讼过程中，要按照要求提交证据材料，并确保证据的真实性和合法性。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响你的维权效果。
- 法律文书撰写：仲裁申请书或民事起诉状等法律文书的撰写要规范、准确、清晰。如果可能的话，可以请专业律师协助撰写或审核，以确保法律文书的效力。
五、其他注意事项
- 保持冷静和理智：在维权过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化表达或行为。这样有助于你更好地与业主沟通、协商和解决问题。
- 了解法律程序：在采取法律手段之前，要了解清楚相关的法律程序和注意事项。这有助于你更好地准备和应对维权过程中的各种情况。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结与建议：在没有合同且遭遇业主拖欠报酬的情况下，积极采取措施维护自身权益至关重要。首先应全面收集证据，然后尝试与业主协商。如果协商无果，可以根据具体情况选择申请劳动仲裁、提起民事诉讼或寻求第三方调解等途径解决。在整个过程中，务必保持冷静理智、遵循法律程序，并寻求专业帮助以确保自身权益得到有效保护。