针对“假肉毒医美怎么定案”的问题，这主要涉及到刑事责任和民事责任的认定与追究，以下从这两个方面进行详细分析：
一、刑事责任
生产、销售假药罪：
- 如果假肉毒被认定为假药（即药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符，或者以非药品冒充药品，或者以他种药品冒充此种药品），那么生产、销售假肉毒的行为可能构成生产、销售假药罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售假药的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
非法行医罪：
- 如果实施假肉毒医美行为的人员未取得医生执业资格，且情节严重（如造成就诊人轻度残疾、器官组织损伤导致一般功能障碍等），则可能构成非法行医罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十六条，未取得医生执业资格的人非法行医，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；严重损害就诊人身体健康的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；造成就诊人死亡的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
二、民事责任
侵权责任：
- 假肉毒医美行为如果导致患者人身损害，如皮肤感染、过敏反应、组织坏死等，那么实施该行为的人员或机构应承担侵权责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
违约责任：
- 如果假肉毒医美行为是在医美机构与患者之间的医疗服务合同框架下进行的，且医美机构未能按照合同约定提供安全、有效的医疗服务，那么医美机构还可能承担违约责任。
- 违约责任的具体承担方式可能包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等，具体取决于合同条款的约定和实际情况。
三、定案流程与注意事项
报案与立案：
- 患者或其家属在发现假肉毒医美行为后，应及时向公安机关报案，并提供相关证据材料。
- 公安机关在接到报案后，会进行初步调查，并根据调查结果决定是否立案。
侦查与起诉：
- 一旦立案，公安机关会展开侦查工作，收集证据，查明事实真相。
- 侦查终结后，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关会根据证据情况决定是否提起公诉。
审判与执行：
- 法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。
- 如果判决有罪，那么被告人需要承担相应的刑事责任；同时，患者或其家属也可以依据民事判决要求被告人承担民事责任。
在处理假肉毒医美案件时，患者或其家属应注意保留好相关证据材料，如医疗记录、收费凭证、假肉毒产品等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。 如果你或你身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。