结论：一个单元两部电梯，在入住率不到百分之三十的情况下，一般不能随意停掉一部电梯。这一结论主要基于电梯作为公共设施的性质、相关法律法规的规定以及物业管理的基本原则。以下从多个角度进行详细分析：
电梯作为公共设施的性质：
- 电梯是高层住宅或办公楼中不可或缺的公共设施，其使用不仅关系到单个业主或住户的便利，更关乎整个单元或楼栋的公共安全和正常生活秩序。
- 即使入住率较低，电梯作为公共设施的功能和地位并未改变，其运行和维护仍需得到保障。
相关法律法规的规定：
- 根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，包括电梯的正常运行和维护。
- 法律法规并未规定在入住率低于一定比例时，可以停掉部分电梯。相反，物业服务企业有义务确保电梯等公共设施的正常运行，以满足业主或住户的基本需求。
物业管理的基本原则：
- 物业管理应遵循公平、公正、公开的原则，确保所有业主或住户的合法权益得到保障。
- 随意停掉电梯可能违反物业管理的基本原则，损害部分业主或住户的合法权益，引发不必要的纠纷和矛盾。
实际操作中的考虑：
- 即使入住率较低，但仍有业主或住户需要使用电梯，特别是老人、儿童、残疾人等特殊群体。
- 停掉电梯可能导致这些群体出行困难，甚至引发安全事故。
- 此外，电梯的停运还可能影响紧急情况下的疏散和救援工作。
法律建议：
- 如果物业服务企业或业主委员会认为电梯运行成本过高或存在其他合理理由需要调整电梯运行方式，应通过合法途径进行协商和决策，如召开业主大会或业主委员会会议进行讨论和表决。
- 在决策过程中，应充分考虑所有业主或住户的合法权益和实际需求，确保决策的合法性和合理性。
- 如果协商无果或存在争议，可以寻求相关政府部门或法律机构的帮助和调解。
可能法律后果：
- 如果物业服务企业擅自停掉电梯，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任，如赔偿业主或住户因此遭受的损失。
- 同时，这种行为还可能引发业主或住户的不满和投诉，影响物业服务企业的声誉和形象。
综上所述，一个单元两部电梯在入住率不到百分之三十的情况下，不能随意停掉一部电梯。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。