单位组织聚餐成员饮酒后酒驾，组织者是否承担责任需分情况讨论，具体如下：

1. 组织者无过错情形
   若组织者在聚餐中未劝酒、未强迫饮酒，且在饮酒后尽到了合理的安全保障义务（如提醒饮酒者不要酒驾、协助联系代驾或安排住宿等），则组织者通常无需承担法律责任。此时，酒驾者的违法行为由其个人承担全部责任。

2. 组织者存在过错情形
   若组织者存在以下行为，可能被认定为未尽到安全保障义务，需承担相应责任：

   • 劝酒或强迫饮酒：如组织者明知成员已饮酒过量仍劝酒，或以言语刺激、胁迫等方式强迫饮酒，导致成员酒驾的；
     
   • 未履行提醒义务：如组织者未提醒饮酒者酒后禁止驾驶，或未采取有效措施阻止酒驾行为（如未收缴车钥匙、未联系代驾等）；
     
   • 未提供安全保障：如聚餐地点偏远且无公共交通，组织者未安排车辆接送或协助住宿，导致成员被迫酒驾的。
     在此情形下，组织者可能因过错承担按份责任（即根据过错程度分担部分赔偿责任），而非连带责任。

3. 法律后果与建议

   • 民事责任：若酒驾者造成交通事故，受害者可能以组织者未尽安全保障义务为由，要求组织者承担部分赔偿责任（如医疗费、误工费等）。
     
   • 行政责任：若组织者存在强迫饮酒等违法行为，可能面临行政处罚（如警告、罚款等）。
     
   • 建议：组织聚餐时，应明确禁止酒驾，并采取以下措施降低风险：
     
     • 提前安排代驾或公共交通；
       
     • 对饮酒者进行提醒和监督；
       
     • 发现酒驾倾向时及时制止，并联系其家属或报警。

总结：组织者是否担责取决于其是否尽到安全保障义务。若已尽到合理注意义务，则无需担责；若存在过错，则可能承担部分责任。建议组织者在聚餐中加强管理，避免因疏忽引发法律风险。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询。