结论：借800元不还，债权人完全有权通过法律途径起诉追讨。无论欠款金额大小，债权人的合法权益都受到法律保护。以下是对此问题的详细解答：

一、起诉的法律依据与条件

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须满足以下条件：

1. 原告资格：原告必须是与案件有直接利害关系的公民、法人或其他组织。在800元欠款的案例中，原告需是这笔债权的所有者，即直接借钱给对方的人。

2. 明确被告：被告的身份信息必须明确，包括姓名、性别、工作单位、住所等。这是为了确保法院能够送达法律文书，保障诉讼程序的顺利进行。

3. 具体诉讼请求和事实理由：诉讼请求应明确为要求对方偿还800元欠款，并需提供详细的事实理由，如借款时间、交付方式（现金或转账）等。这些事实和理由是支持诉讼请求的关键。

4. 法院受理范围和管辖：民间借贷纠纷属于法院受理民事诉讼的范围，通常由被告住所地或合同履行地的法院管辖。债权人需选择有管辖权的法院提起诉讼。

二、起诉的成本与效益考量

虽然法律赋予了债权人起诉的权利，但在实际操作中，对于小额欠款（如800元），债权人需权衡起诉的成本和效益。

• 成本方面：案件受理费是起诉的主要成本。根据规定，财产案件根据诉讼请求的金额分段累计交纳。对于不超过1万元的部分，每件交纳50元。因此，起诉800元欠款，案件受理费仅为50元。若胜诉，该费用通常由败诉方承担。此外，债权人还需考虑时间成本、精力投入以及可能的律师费等。

• 效益方面：虽然起诉成本不高，但债权人还需考虑执行难度等因素。如果欠款人拒不履行判决，债权人可能需要申请强制执行，这也会增加一定的成本和时间。因此，在决定起诉前，债权人可尝试通过协商、调解等非诉讼方式解决纠纷，以降低成本和提高效率。

三、起诉的流程与准备

若决定起诉，债权人需按以下流程操作：

1. 准备起诉状：起诉状应写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容，确保内容准确、完整。起诉状是债权人向法院提出诉讼请求的书面文件，是诉讼程序的重要一环。

2. 收集证据：证据是支持诉讼请求的关键。债权人应收集借据、转账记录、聊天记录等能证明借款事实的材料，并确保其真实性、合法性。这些证据将用于证明欠款事实的存在和欠款金额的确切性。

3. 提交起诉材料：向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料。法院受理后会通知缴纳案件受理费，并安排开庭审理。债权人需按照法院的要求提交材料，并积极配合诉讼程序的进行。

四、特殊情况与注意事项

1. 欠款人下落不明：如果欠款人下落不明，债权人仍可以向法院提起诉讼。法院会依法进行公告送达，并缺席审理判决。但这种情况下，执行难度可能会增加。

2. 证据不足：如果债权人无法提供充分的证据证明欠款事实的存在和欠款金额的确切性，法院可能会驳回诉讼请求。因此，债权人在起诉前务必收集好相关证据。

3. 考虑成本效益：虽然你有权起诉欠款人，但在决定是否起诉时，也需要综合考虑诉讼成本和时间成本。如果欠款金额较小，且通过其他途径（如协商、调解）能够解决，可能更为经济高效。

总结与建议：对于800元的欠款，债权人完全有权通过法律途径追讨。但在决定是否起诉时，应综合考虑成本、效益及实际情况。若欠款金额虽小但对方拒不还款，且协商无果，起诉不失为一种有效的维权手段。同时，债权人也应做好充分的起诉准备，包括准备起诉状、收集证据等，以确保自身权益得到有效保护。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。