结论：在欠钱不还的情况下，债权人不能私自扣车。私自扣车可能构成侵权，并需承担相应的法律责任。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
一、法律保护公民财产权
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体的财产权利受法律平等保护，禁止任何组织或个人非法侵占、哄抢、破坏或查封、扣押、冻结、没收。这意味着，即使债务人存在欠钱不还的情况，债权人也无权私自扣押其车辆。车辆作为债务人的合法财产，受法律保护，未经法定程序，任何人都无权擅自处置。
二、私自扣车的法律后果
- 民事责任：私自扣车侵犯了债务人的合法财产权益，债务人可以要求返还车辆，并主张因扣押造成的损失，如替代性交通工具费用等。
- 行政责任：若扣车过程中涉及暴力、威胁等手段，可能面临公安机关依据《中华人民共和国治安管理处罚法》给予的行政处罚，包括警告、罚款、拘留等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果扣车行为情节严重，可能涉嫌刑事犯罪，如抢劫罪或敲诈勒索罪，将面临更为严厉的刑事处罚。
三、合法解决债务纠纷的途径
协商解决：
- 首选方式是通过友好沟通，了解债务人不还钱的原因，共同协商制定还款计划。这种方式既能避免关系恶化，又能高效解决问题。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确，且没有其他债务纠纷，债权人可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，要求债务人在规定期限内偿还债务。若债务人不履行，债权人可以申请强制执行。
起诉：
- 如果协商和申请支付令都无法解决问题，债权人可以准备好相关证据，如借条、转账记录等，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院会根据事实和法律作出判决，判决生效后债务人仍不履行还款义务的，债权人可以申请强制执行。在强制执行过程中，法院有权对债务人的财产进行处置，包括查封、扣押、拍卖车辆等。
行使留置权（特定情况下）：
- 在某些特定情况下，如债权人根据保管合同、运输合同、加工承揽合同等合法合同的约定占有债务人的车辆，且债权与车辆有牵连关系、债务已届清偿期时，债权人可以依法行使留置权。但行使留置权也需遵循法定程序，不能擅自扣押车辆。
四、特殊情况下的扣车合法性
- 除了上述合法解决债务纠纷的途径外，如果经过车主同意，或者有法院等司法机关的授权、执行文书等合法依据，扣车行为也是被允许的。但这种情况非常特殊，且需严格遵循法定程序。
总结与建议：
面对欠钱不还的情况，债权人应坚守法律底线，不得私自扣车。相反，应通过协商、申请支付令、起诉或行使留置权（特定情况下）等合法途径来维护自身权益。这样不仅能有效解决问题，还能避免不必要的法律风险和经济损失。如果你在处理债务纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。