核心结论：竣工资料签字是否需要更换，需根据法人变更是否影响资料真实性、合同约定及行业规范综合判断，具体分以下两种情况处理：

1. 若法人变更不影响竣工资料真实性，且合同/行业规范无特殊要求，无需更换签字
   根据《民法典》第61条，法人变更不影响已成立的合同效力，原法人签字仍有效。例如：某建筑公司法人变更后，已通过验收的竣工图纸若已由原法人签字确认，且验收时间早于法人变更时间，则无需重新签字。此时需保留工商变更登记证明、原法人签字文件等材料，证明签字时法人身份合法有效。

2. 若合同约定或行业规范要求法人签字，或资料涉及变更后事项，需更换签字

   • 合同约定：若施工合同明确约定“竣工资料需由现任法人签字”，则变更后需重新签署。例如：某EPC合同中约定“工程结算文件需法人签字”，法人变更后需由新法人补签。
     
   • 行业规范：根据《建设工程质量管理条例》第17条，竣工验收报告需由“建设单位项目负责人”签字，若项目负责人与法人为同一人，法人变更后需重新签署。
     
   • 资料时效性：若竣工资料涉及变更后事项（如保修期起始时间、质量整改等），需由新法人签字确认。例如：某工程在法人变更后发现质量问题，整改方案需由新法人签字。

操作建议：

• 第一步：核查施工合同、行业规范是否对签字主体有明确要求；
  
• 第二步：整理法人变更登记证明、原法人签字文件等材料；
  
• 第三步：若需更换签字，与建设单位、监理单位协商补签流程，避免影响工程备案或结算。
  

如有具体合同条款或行业文件需要分析，可直接提供内容，我会进一步结合法律条文给出操作方案。