大货车车头加装摄像头是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
合法安装的情况：
- 企业内部管理需要：如果货运企业出于管理目的，如监督驾驶员的驾驶行为、保障货物安全及运输过程的可追溯性，在取得驾驶员明确同意的情况下安装摄像头，这是合法的。根据《民法典》第一千零三十六条，只要企业与驾驶员签订了相关协议，并明确告知了摄像头的用途、使用方式、数据存储与保护等内容，这种安装行为通常被法律认可。
- 法律法规要求：特定地区或行业法规可能要求货车安装监控设备。例如，交通运输部等相关部门为加强道路运输安全管理，可能要求某些类型的车辆安装具有行驶记录功能的卫星定位装置和视频监控装置。如果货车属于相关法规要求的范围内，按照规定安装摄像头是合法且必要的。
- 不侵犯合法权益：如果摄像头的安装和使用并未侵犯驾驶员或他人的合法权益，如未对准私密空间、未将拍摄内容非法传播等，则通常不构成违法。
违法安装的情况：
- 未经同意私自安装：如果企业或他人在驾驶员不知情或未取得其同意的情况下擅自安装摄像头，可能侵犯驾驶员的隐私权。根据《民法典》第一千零三十二条，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。货车驾驶室在一定程度上属于驾驶员的私密空间，未经允许安装摄像头可能构成侵权。
- 安装目的不当或滥用数据：即使取得了驾驶员同意安装摄像头，但如果企业将摄像头用于非法目的，如监控驾驶员的个人隐私活动并进行传播，或者不当使用、泄露摄像头记录的视频数据，也属于违法行为。相关法律法规对个人信息和数据的保护有明确规定，企业有责任保护数据的安全，防止数据泄露、篡改、丢失等情况发生。
建议与指导：
- 在安装摄像头前，车主或企业应明确告知驾驶员安装目的、使用方式及数据存储与保护措施，并取得其书面同意。
- 确保摄像头的安装和使用不会侵犯任何人的合法权益，特别是隐私权和肖像权。
- 遵守相关法律法规和规定，特别是关于个人信息和数据保护的法律法规。
如果你对大货车车头加装摄像头的合法性还有疑问，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。