在公司被起诉期间，确实是可以更换法人的，但这一变更并不影响公司作为独立法律实体的地位，以及其在诉讼中的权利和义务。以下是对这一问题的详细解答：
一、法人变更的法律性质
法人变更的本质：法人变更是公司内部管理层的变动，它并不改变公司的法律主体资格。公司作为一个独立的法律实体，其权利和义务不会因为法人的变更而消失或转移。
对诉讼的影响：法人变更本身并不直接影响正在进行的诉讼。诉讼的当事人仍然是公司和对方（如劳动者、其他企业等），新的法人需要继续履行公司在诉讼中的义务，并承担相应的责任。
二、公司（新法人）的责任与义务
承接诉讼责任：新的法人需要承接公司在诉讼中的所有责任和义务，这包括但不限于支付拖欠的款项、赔偿损失等。
配合诉讼程序：新法人应积极配合法院的审理工作，提供必要的证据和材料，如实陈述事实，不得隐瞒或歪曲真相。
履行生效判决：如果法院作出对公司不利的判决，新法人必须依法履行判决结果。否则，可能面临强制执行、罚款、拘留等法律后果。
三、具体办理流程
提交法人变更证明：在公司法人变更后，应及时向法院提交相关的变更证明文件，如工商登记变更信息、新任法人的身份证明等。
更新诉讼代表人：如果原法人同时是公司的诉讼代理人，需要更换为新的诉讼代理人，并向法院提交新的授权委托书和诉讼代表人的身份证明。
继续推进诉讼程序：在法院的主持下，双方继续进行举证、质证、辩论等诉讼活动，最终由法院根据事实和法律作出判决。
四、法律依据
《中华人民共和国民法典》：第六十一条规定，依照法律或者法人章程的规定，代表法人从事民事活动的负责人，为法人的法定代表人。法定代表人以法人名义从事的民事活动，其法律后果由法人承受。
《中华人民共和国公司法》：第十三条规定，公司法定代表人依照公司章程的规定，由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。公司法定代表人变更，应当办理变更登记。
《中华人民共和国民事诉讼法》：相关规定明确了当事人在诉讼中的权利和义务，以及法人变更后的诉讼责任承担问题。
综上所述，公司被起诉期间可以更换法人，但新法人需要继续履行公司在诉讼中的义务，并承担相应的责任。因此，在更换法人时，公司应确保新法人了解并愿意承担这些责任和义务，以避免因法人变更而给公司带来不必要的法律风险。