针对您工作三年未签劳动合同且未交保险的情况，以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、法律权益分析

1. 未签劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 在您工作三年的情况下，由于已经超过一年未签订书面劳动合同，法律上视为您与用人单位已订立无固定期限劳动合同。但请注意，对于未签合同期间的双倍工资赔偿，可能因超过仲裁时效而难以追讨（具体时效因地区而异，一般为一至两年）。

2. 未交保险：

   • 用人单位为劳动者缴纳社会保险是法定义务，未依法缴纳构成违法。
   • 您有权要求用人单位补缴工作期间的社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。

二、维权步骤与建议

1. 收集证据：

   • 证明劳动关系：收集工资支付记录（如银行转账流水）、工作证、服务证、考勤记录（如打卡记录、签到表）、同事证言等。
   • 证明未缴纳社保：通过社保部门的查询记录来证明用人单位未依法为您缴纳社会保险费。

2. 与用人单位协商：

   • 主动与用人单位的人力资源部门或直接上级沟通，明确提出要求签订书面劳动合同并补缴社会保险费的诉求。
   • 尝试协商解决方案，如约定在一定期限内签订正式劳动合同，并补缴社保费用。

3. 投诉与举报：

   • 若协商无果，可向当地社保经办机构投诉用人单位未依法缴纳社会保险费的行为。
   • 社保经办机构将责令用人单位限期缴纳，并按日加收滞纳金；逾期仍不缴纳的，将面临罚款。

4. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁请求：包括未签劳动合同的双倍工资差额（若未超时效）、补缴社会保险费、经济补偿金（若因用人单位违法行为导致您被迫解除劳动合同）。
   • 准备材料：仲裁申请书、证据材料（分类整理并制作证据清单）、身份证明等。
   • 提交申请：在规定的时间内向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。

5. 后续执行与监督：

   • 关注仲裁结果，确保用人单位按时足额履行裁决确定的义务。
   • 若用人单位不履行仲裁裁决，可在法定期限内向人民法院提起诉讼。

三、特别提醒

• 经济补偿：若您因用人单位未依法缴纳社会保险费而选择解除劳动合同，有权要求用人单位按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资）。
• 证据保留：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以证明劳动关系及用人单位的违法行为。
• 法律援助：如遇困难或问题，可咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。

四、行动建议

鉴于您已不想继续在该单位工作，我建议您：

1. 尽快收集并整理好相关证据。
2. 与用人单位进行最后一次协商，明确表达您的诉求和立场。
3. 若协商无果，立即向当地社保经办机构投诉并准备劳动仲裁材料。
4. 在整个过程中保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

希望以上解答和建议能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时咨询专业律师或相关机构。