发生开电动车撞到汽车且车主人不在的情况时，首先不要惊慌，按照以下步骤处理即可：

1. 现场保护与初步检查：

   • 立即停车，并开启电动车的危险警示灯（如有），以警示其他车辆和行人。
   • 检查事故现场，确保没有人员受伤。如果有人受伤，应立即拨打急救电话（如120）并等待救援。
   • 在确保安全的前提下，对事故现场进行拍照或录像，记录车辆位置、损坏情况以及周围环境，这些证据在后续处理中非常重要。

2. 尝试联系车主：

   • 查看汽车上是否留有车主的联系方式，如电话号码或留言条。
   • 如果无法直接联系到车主，可以尝试通过汽车的车牌号查询车主信息（这通常需要报警后由警方协助处理）。
   • 在等待车主或警方到来的过程中，不要离开现场，以免被认定为逃逸。

3. 报警处理：

   • 如果无法联系到车主或事故情况较为严重，应立即拨打报警电话（如110）报告事故。
   • 向警方详细描述事故经过、车辆损坏情况以及现场情况，并按照警方的指示行事。
   • 警方到场后，会进行现场勘查、记录事故情况，并可能要求你提供个人信息和事故经过的陈述。

4. 等待车主或警方处理：

   • 在等待车主或警方到来的过程中，保持现场整洁，不要随意移动车辆或破坏证据。
   • 如果车主到来，应与其友好协商处理事故，如协商赔偿事宜。如果无法达成一致，可以等待警方介入调解或通过法律途径解决。
   • 如果警方到场并认定事故责任在你，你可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿车主的损失。

5. 后续处理与保险理赔：

   • 如果事故造成了车辆损坏或人员伤亡，你可能需要向保险公司报案并申请理赔。
   • 在报案时，提供详细的事故经过、现场照片以及警方出具的事故认定书等证据，以便保险公司进行理赔审核。
   • 根据保险合同的约定，你可能需要承担一定的免赔额或自付部分费用。

在处理此类事故时，有几点需要特别注意：

• 不要逃逸：逃逸是严重的违法行为，会导致你承担更严重的法律责任，包括刑事责任和民事赔偿责任的加重。
• 保留证据：现场照片、录像以及警方出具的事故认定书等证据在后续处理中非常重要，务必妥善保管。
• 友好协商：在可能的情况下，与车主友好协商处理事故，以减少不必要的纠纷和损失。

如果在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、详细的法律建议。