事业单位工作人员并非完全不适用《劳动法》或《劳动合同法》，而是要根据具体情况来判断其适用性。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况（人事关系）：

   • 事业单位中纳入编制管理的工作人员，如专业技术人员、管理人员等，他们与事业单位之间形成的是人事关系。这类人员的管理主要依据《事业单位人事管理条例》及相关人事政策法规，不直接适用《劳动法》或《劳动合同法》。例如，公立医院、公立学校的在编医护人员和教师，他们的聘用、考核、晋升等均由单位或上级主管部门按照相关规定执行。

2. 特定情况（劳动关系）：

   • 劳动合同制员工：如果事业单位招聘了临时工、合同工等非编制内人员，并与他们签订了劳动合同，那么这些人员与事业单位之间就形成了劳动关系。在此种情形下，双方的权利和义务受《劳动合同法》调整，包括劳动合同的订立、履行、变更、解除或终止等。
   • 实行企业化管理的事业单位员工：这类事业单位与职工签订的是劳动合同，明确双方的权利和义务，完全适用《劳动合同法》的规定。

3. 聘用制工作人员的特殊情况：

   • 对于实行聘用制的工作人员，如部分事业单位（医院、学校、科研机构等）与工作人员签订的是聘用合同而非劳动合同。在聘用关系的解除、考核、工资福利等方面，聘用制员工通常按照人事管理相关规定执行。但如果法律、行政法规或国务院有特别规定，则依照其规定执行；未作规定的，仍可参照《劳动合同法》的有关规定执行。

4. 争议处理：

   • 事业单位与其工作人员之间因辞职、辞退及履行聘用合同所发生的争议，在处理时可能会借鉴《劳动法》或《劳动合同法》的相关原则和程序，尤其是当争议涉及劳动权益保护时。

举例说明：

• 假设某公立医院的在编护士，她与医院之间形成的是人事关系，其聘用、考核、晋升等均由医院或上级主管部门按照相关规定执行，不直接适用《劳动法》或《劳动合同法》。
• 另一假设是，该公立医院招聘了一名合同制的清洁工，并与她签订了劳动合同。那么，这位清洁工与医院之间就形成了劳动关系，她的权益受《劳动合同法》的保护。

建议：

• 对于事业单位的工作人员来说，了解自己与单位之间形成的是何种性质的关系（劳动关系还是人事关系）非常重要，因为这直接关系到自己权益的保护和争议的解决方式。
• 如果遇到劳动权益受到侵害的情况，建议首先明确自己的身份和聘用性质，然后依据相关法律法规进行维权。如有需要，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，事业单位工作人员是否适用《劳动法》或《劳动合同法》并非一概而论，而是需要根据具体情况进行综合分析和判断。