核心结论：针对您“工资说31开还没到账”的情况，建议您分以下几步处理：

1. 先确认工资发放约定及公司现状

   • 首先要明确“31开”的具体含义：是每月31日发放当月工资，还是每月31日发放上月工资（比如2月28日/29日的月份如何处理）？有些公司会约定“次月31日前发放上月工资”（比如1月工资2月31日前发，但2月没有31日，实际可能顺延到3月1日），需先核对劳动合同、员工手册或入职时确认的工资发放条款。
     
   • 同时观察公司近期是否有异常：比如是否拖欠过其他员工工资、是否出现经营困难（如裁员、停业传闻）、财务是否失联等。若公司只是偶尔延迟但会补发，可能只是流程问题；若公司已出现经营危机，需警惕“恶意拖欠”甚至“破产逃债”的风险。

2. 主动与公司沟通，要求书面说明

   • 优先通过书面形式（邮件、微信、短信等）向直属领导或HR询问工资未到账的原因，并要求明确发放时间（如“因系统故障，工资将于X月X日前补发”）。书面记录可作为后续维权证据，避免口头沟通无凭证。
     
   • 若公司以“资金周转困难”“财务审核延迟”等理由拖延，可进一步追问“具体何时能发放”“是否有书面承诺”，并保留沟通记录。

3. 若沟通无果，可采取以下法律手段

   • 向劳动监察部门投诉：根据《劳动保障监察条例》，用人单位拖欠工资的，劳动者可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询投诉方式）。监察部门会介入调查，责令公司限期支付；若公司拒不支付，可能面临行政处罚（如罚款）。
     
   • 申请劳动仲裁：若投诉后仍未解决，可向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付工资及拖欠工资的赔偿金（根据《劳动合同法》第85条，逾期不支付的，劳动行政部门可责令加付50%-100%赔偿金）。
     
   • 注意时效：劳动仲裁时效为1年（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算），建议尽快行动，避免超过时效。

4. 特殊情况处理

   • 若公司已停业、破产或负责人失联，需尽快向法院申请“支付令”或参与破产清算程序（若公司进入破产程序，工资属于优先清偿的“职工债权”）。
     
   • 若公司以“绩效不达标”“考核不合格”等理由扣发工资，需核对劳动合同或公司规章制度是否明确约定了扣发条件及程序。若未约定或程序违法（如未提前告知、未经本人确认），公司无权扣发。

温馨提示：工资是劳动者的核心权益，公司拖延发放可能涉及违法。建议优先通过沟通解决，若无效及时启动法律程序，避免因拖延导致证据灭失或公司财产转移。如有具体细节（如公司名称、拖欠金额、沟通记录等），可进一步向我说明，我会帮您分析具体应对方案。