结论：外卖消费者在订单7天后评价“不好吃”通常是合法的，但需注意评价内容的真实性和合理性，避免侵犯商家名誉权或其他合法权益。以下从不同角度详细分析：

1. 消费者评价权的法律基础

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十五条，消费者享有对商品和服务进行监督的权利，包括评价权。消费者有权根据自身真实体验对商品或服务发表意见，这是法律赋予的合法权利。
• 评价“不好吃”属于对食品口味的个人感受，通常不涉及虚假陈述或恶意诋毁，因此不构成违法。

2. 评价时间的合法性

• 法律未对消费者评价的时间作出限制。无论是订单完成后立即评价，还是7天后甚至更长时间后评价，只要评价内容基于真实体验，均属合法。
• 但需注意：若评价时间过长，商家可能以“超过合理维权期限”为由抗辩，但这一抗辩通常难以成立，除非商家能证明消费者存在恶意或评价内容与事实严重不符。

3. 评价内容的合法性边界

• 真实体验：评价应基于消费者真实消费体验。若评价内容客观真实（如“口味偏咸”“食材不新鲜”），即使负面，也受法律保护。
• 避免侵权：若评价中包含虚假信息（如“吃出虫子”但无证据）、侮辱性语言（如“黑心商家”）或恶意诋毁（如“故意下毒”），则可能侵犯商家名誉权，需承担法律责任。
• 举证责任：若商家认为评价侵权，需举证证明评价内容虚假或恶意。消费者无需自证评价真实，但应保留消费凭证（如订单记录、照片）以备查。

4. 平台规则与法律的关系

• 部分外卖平台可能设置评价期限（如“订单完成后7天内可评价”），但这一规则属于平台自治范畴，不影响消费者法律权利。即使平台限制评价时间，消费者仍可通过其他合法途径（如投诉、诉讼）维权。
• 若平台因超期删除评价，消费者可要求平台恢复评价或提供申诉渠道，但无法直接起诉平台（除非平台存在过错）。

5. 商家可能的应对措施

• 沟通协商：商家可联系消费者了解不满原因，尝试协商解决（如退款、补偿）。
• 投诉举报：若认为评价侵权，商家可向平台投诉或向法院起诉，要求删除评价、赔偿损失。
• 反诉风险：若商家恶意骚扰消费者（如频繁打电话要求删评），消费者可报警或起诉商家侵犯隐私权。

建议

1. 对消费者：评价应客观真实，避免情绪化或侮辱性语言。若遇商家威胁，可保留证据并报警。
2. 对商家：应重视消费者反馈，改进服务而非压制评价。若认为评价不实，可通过合法途径维权，而非私下解决。

如有进一步疑问（如评价被删、商家骚扰等），可直接向我咨询，我会结合具体案情提供法律意见。