结论：针对对方以做生意的名义骗取钱财且不归还的情况，你可以通过收集证据、协商解决、提起民事诉讼或刑事控告等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。你需要收集所有与对方借款或投资相关的证据，包括但不限于书面合同、转账记录、聊天记录、邮件往来等。这些证据将有助于证明你与对方之间的法律关系以及对方未履行还款义务的事实。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，你可以尝试与对方进行协商，要求其归还借款或投资款项。协商过程中，你可以明确表达自己的诉求，并展示所掌握的证据，以增加协商的成功率。如果对方同意归还，最好签订书面协议，明确还款金额、时间和方式等，以避免后续纠纷。

3. 提起民事诉讼：

   • 如果协商无果，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交所收集的证据，并证明对方存在欺诈行为或未履行还款义务。法院将根据事实和法律规定，作出判决要求对方归还借款或投资款项，并可能要求对方承担诉讼费用和利息等额外费用。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。如果借款人未按照约定返还借款，出借人有权要求借款人承担违约责任，并可以通过法律途径追讨借款。

4. 刑事控告：

   • 如果对方的行为涉嫌诈骗等刑事犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。在报案时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便公安机关能够准确判断案件性质并展开调查。如果对方被认定构成犯罪，将面临刑事处罚，同时你也有可能通过刑事附带民事诉讼的方式追回损失。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到刑事处罚。如果对方以做生意的名义骗取你的钱财，且数额较大，那么对方的行为可能构成诈骗罪。

建议与提醒：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或影响后续处理。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 根据上述分析，你可以根据自己的实际情况选择合适的途径来维护自己的权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为你服务。