结论前置：公司要求先干一个星期才能签第三方实习协议，这种做法并不完全正常且存在一定风险，以下从不同角度为你详细分析。

从法律规定的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，虽然实习协议与劳动合同在性质上有所不同，但实习协议同样应当遵循公平、自愿、合法的原则。一般来说，实习协议应在双方达成一致意见后及时签订，以明确双方的权利和义务。公司要求先工作一个星期再签协议，这种做法缺乏明确的法律依据，且可能使实习生在实习初期的权益得不到有效保障。例如，如果在这一个星期内发生工伤等意外情况，由于没有签订协议，实习生在维权时可能会面临诸多困难。

从实习生权益保护的角度

1. 工资报酬方面：在没有签订实习协议的情况下，公司可能以各种理由拖延或克扣实习生这一个星期的工资。即使后续签订了协议，如果协议中没有对这一个星期的工资进行明确约定，实习生也很难通过法律途径追讨。
2. 工作内容和时长方面：没有协议的约束，公司可能会随意安排实习生从事与实习无关或超出合理范围的工作，或者延长工作时间，而实习生由于没有协议作为依据，往往难以拒绝。
3. 实习评价和证明方面：如果在这一个星期内实习生表现不佳，公司可能会以此为由拒绝签订实习协议，并且可能不会为实习生提供实习评价或证明，这将对实习生未来的求职产生不利影响。

从公司管理角度

公司要求先工作一个星期再签协议，可能是出于对实习生能力的考察。然而，这种做法并非最佳的管理方式。一方面，它可能会让实习生感到不被信任和尊重，从而影响实习生的工作积极性和忠诚度；另一方面，如果在这一个星期内发生纠纷，公司也可能面临法律风险和声誉损失。

法律建议

1. 与公司沟通：你可以与公司进行沟通，表达你对先工作再签协议这一做法的担忧，并要求公司在你开始实习前签订实习协议。在沟通时，你可以引用相关法律法规，说明签订协议对双方的重要性。
2. 保留证据：如果公司坚持要求先工作一个星期再签协议，你应当注意保留相关证据，如工作记录、与公司的沟通记录等，以备不时之需。
3. 寻求法律帮助：如果在这一个星期内发生纠纷，或者公司最终拒绝签订实习协议且不支付相应报酬，你可以及时向我咨询，我将根据你的具体情况为你提供法律帮助，维护你的合法权益。

最后提醒，在签订实习协议前，一定要仔细阅读协议条款，确保协议中明确约定了实习期限、工作内容、工资报酬、保密条款等重要内容。如果有任何疑问或不确定的地方，随时向我咨询。