事业编当老师是需要签合同的，以下从多个角度为你详细分析：
一、合同性质与目的
事业编教师需签订的是聘用合同，这属于事业单位人事合同的范畴。其核心目的在于明确学校（事业单位）与教师之间的权利义务关系，保障双方的合法权益，并规范人事管理行为。通过合同，可以详细约定教师的工作内容、岗位职责、薪酬待遇等核心条款，既为教师提供了职业保障，也确保了教育机构的有序运行。
二、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》及《事业单位人事管理条例》的相关规定，事业单位与工作人员应当订立聘用合同。教师作为专业技术人员，其聘用合同同样受到上述法规的约束。合同中的具体条款，如合同期限、试用期设置、解除条件等，均须遵循法定标准，以确保合同的法律效力。
三、合同内容要点
- 基本信息：合同中应包含合同双方（学校与教师）的名称、地址、联系方式等基础信息。
- 合同期限：明确合同的起始日期与终止日期，可以约定固定期限或无固定期限。对于初次就业的教师，若合同期限超过3年，则试用期通常为12个月（但需注意，根据《事业单位人事管理条例》，事业单位与工作人员订立的聘用合同期限一般不低于3年，且对于初次就业的工作人员，若合同期限超过3年，试用期为12个月，但这一规定与《劳动合同法》中关于试用期最长不得超过6个月的规定存在冲突，实际操作中需以最新法律法规及具体政策为准）。
- 工作内容：详细规定教师的教学科目、课时安排、教研任务等岗位职责。
- 薪酬待遇：列明教师的基本工资、绩效工资、津贴补贴标准及发放方式。
- 社会保险：依法约定养老保险、医疗保险、失业保险等缴纳比例与基数。
- 考核晋升：设定年度考核标准、职称评定流程及职业发展路径。
- 违约责任：界定单方解约、失职渎职等情形的责任承担方式。
四、合同签订流程
- 协商拟定：学校依据岗位需求拟定合同草案，教师可就条款提出异议并进行协商。
- 审核确认：双方对合同内容进行逐条核对，重点审查权利义务的对等性。
- 正式签署：经协商一致后，双方在书面合同上签字盖章，并各执一份。
- 备案存档：将已签合同提交主管部门备案，同时建立个人人事档案留存。
五、特殊情况说明
- 试用期约定：虽然前文提及了试用期的设置，但需注意，具体试用期长度可能因地区、学校及政策而异，且需遵守相关法律法规的最新规定。
- 无固定期限合同：连续工作满10年或连续两次签订固定期限合同的教师，可申请转为无固定期限合同，以提供更稳定的职业保障。
- 合同变更/解除：因政策调整或不可抗力需修改合同时，双方应重新协商；若教师出现严重违反师德、考核不合格等情形，学校可依法解除合同。
总结与建议：事业编当老师确实需要签订聘用合同，这是保障双方权益、规范人事管理的重要举措。在签订合同时，教师应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。