在酒驾骑电动车与轿车发生碰撞导致伤残的情况下，责任划分需综合考虑多个因素，以下是对此问题的详细分析：
电动车属性认定：
- 首要任务是确定电动车是否属于机动车范畴。若电动车的设计最高时速、空车质量、外形尺寸等符合电动自行车国家标准（如设计最高时速不超过25公里，整车质量不超过55公斤），则被视为非机动车；反之，则可能被认定为机动车。这一认定对后续的责任划分具有决定性影响。
酒后驾驶的责任：
- 酒驾无论是驾驶机动车还是非机动车，均属违法行为，将直接影响责任划分。酒驾会显著降低驾驶人的反应能力和判断力，增加事故风险。对于非机动车驾驶人，虽不面临严厉的刑事处罚，但仍需因其影响车辆操控和判断力而承担责任；对于机动车驾驶人，酒驾将面临更严重的法律后果，并在责任划分上被认定有较大过错。
双方过错程度：
- 责任的划分还需全面考虑双方当事人的过错程度。这包括轿车在事故发生时是否存在超速、违规变道、闯红灯、未按规定让行等违法行为。如果轿车存在这些违规行为，也将根据其过错程度分担相应责任。
具体责任划分情况：
电动车驾驶人主要或全部责任：
- 如果酒驾是导致事故的主要原因，且轿车一方无明显过错（如正常行驶、遵守交通规则等），电动车驾驶人将承担主要甚至全部责任。例如，电动车驾驶人酒驾后闯红灯，与正常行驶的轿车发生碰撞，此时电动车驾驶人很可能承担全部责任。
轿车驾驶人主要或全部责任：
- 如果轿车存在明显的违法行为，如酒驾、超速等，且这些违法行为是导致事故的主要原因，那么轿车驾驶人将承担主要甚至全部责任。例如，轿车驾驶人酒驾后超速行驶，与正常行驶的电动车发生碰撞，此时轿车驾驶人很可能承担全部责任。
双方共同责任：
- 如果双方均有过错，如电动车酒驾同时轿车也存在违规行为（如超速、未注意观察路况等），那么将根据各自的过错程度分担主要责任、同等责任和次要责任。例如，电动车驾驶人酒驾后逆行，轿车驾驶人超速行驶，双方发生碰撞，此时可能根据过错程度分担责任。
其他重要考虑因素：
交通事故认定书：
- 事故发生后，公安机关交通管理部门应及时制作交通事故认定书，作为处理交通事故的重要证据。该认定书会明确载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任，是后续赔偿、保险理赔及法律纠纷处理的关键依据。
行政复议或行政诉讼：
- 如当事人对交通事故责任认定书有异议，可在规定时间内提起行政复议或行政诉讼，要求重新划分责任。
法律责任与处罚：
- 对酒驾电动车驾驶人的处罚：根据相关法律法规，酒驾电动车驾驶人可能面临罚款、吊销驾驶证（如适用）甚至追究刑事责任的处罚。
- 对轿车驾驶人的处罚：如果轿车驾驶人存在违法行为，如超速、酒驾等，也将依法受到相应的处罚。
总结与建议：
- 在酒驾骑电动车与轿车发生碰撞导致伤残的情况下，责任划分是一个综合考虑多个因素的复杂过程。建议事故发生后立即报警，并保护好现场，以便交警部门进行勘查和责任认定。
- 无论电动车是否被认定为机动车，酒驾都是严重的违法行为，将直接影响责任判定。因此，提醒所有驾驶人切勿酒后驾驶，以确保自身和他人的安全。
- 在处理此类事故时，应依靠专业机构进行责任认定，并依法处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。