若建筑项目工伤超过30天未申请工伤认定，仍可通过以下途径补救，但需注意时效和证据保留：

1. 用人单位未申报的补救
   根据《工伤保险条例》第17条，用人单位应在事故发生后30日内申请工伤认定。若逾期未申报，工伤职工或其近亲属、工会组织可在1年内直接向社保部门提出申请。此时需重点准备以下材料：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资流水、工友证言）；
     
   • 医疗诊断证明（需包含事故与伤情的因果关系说明）；
     
   • 事故现场证据（如照片、监控录像、安全报告）。
     若超过1年申请期限，除非存在不可抗力（如自然灾害、突发疾病等），否则社保部门将不予受理。

2. 未参保职工的维权路径
   若用人单位未缴纳工伤保险，职工仍可要求用人单位承担全部工伤待遇（包括医疗费、伤残补助金等）。此时需通过以下步骤固定证据：

   • 向劳动监察部门投诉用人单位未参保行为（需在2年内提出）；
     
   • 同步申请劳动仲裁确认劳动关系（若未签合同，需提供工作证、考勤记录等）；
     
   • 委托司法鉴定机构进行伤残等级评定（作为赔偿计算依据）。
     若用人单位拒不赔偿，可向法院申请强制执行其财产。

3. 第三方责任导致的工伤
   若工伤由第三方（如设备供应商、分包商）造成，职工可同时主张工伤保险待遇和民事侵权赔偿（即“双赔”原则）。例如：

   • 因脚手架质量问题坠落，可向设备供应商索赔；
     
   • 因分包商违规操作导致事故，可要求其承担人身损害赔偿。
     此时需注意保留现场证据、报警记录及第三方过错证明，避免因证据缺失影响赔偿。

关键提醒：

• 工伤认定是享受待遇的前提，即使超过30天，仍需在1年内尽快申请；
  
• 医疗费发票、诊断证明等原始材料务必妥善保存，复印件需加盖医院公章；
  
• 若用人单位威胁“超期不报无法赔偿”，可直接向当地社保局工伤科投诉（电话：12333）。
  

如有具体案件细节（如是否签合同、是否参保、事故责任方等），可进一步向我说明，我会结合实际情况提供操作建议。