外籍华人在中国打官司，其后果及法律保护方式主要取决于案件的性质、适用的法律以及具体的司法程序。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律地位与适用法律

1. 法律地位：外籍华人在中国境内进行诉讼活动，其法律地位与一般外国人相同，既受到中国法律的约束，也享有中国法律提供的保护。这意味着他们在诉讼中享有与中国公民同等的权利，如申请回避、提供证据、进行辩论等，同时也需履行相应的义务，如遵守法庭纪律、如实陈述事实等。

2. 适用法律：根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》及相关司法解释，涉外民事关系的法律适用需遵循特定原则。若案件涉及合同、侵权等民事关系，且合同中有明确约定的适用法律，则一般按照合同约定执行；若合同未约定或约定不明确，则根据与案件有最密切联系的法律进行判定。对于刑事案件，则直接适用中国刑法进行审判。

二、可能的法律后果

1. 民事案件：在民事案件中，外籍华人可能因合同违约、侵权等行为被判承担民事责任，如赔偿损失、履行合同等。同时，他们也有权通过法律途径维护自己的合法权益，如要求对方履行合同、赔偿损失等。

2. 刑事案件：若外籍华人涉嫌犯罪，中国法院将依法进行审判。根据犯罪性质和情节严重程度，他们可能面临有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等刑罚。但需注意，中国刑法对于外国人犯罪有特别规定，如可能适用驱逐出境等附加刑。

三、法律保护方式

1. 聘请律师：外籍华人在中国打官司时，可以聘请中国律师或具有中国执业资格的外国律师作为代理人。律师将为他们提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助他们更好地维护自己的合法权益。

2. 申请法律援助：若外籍华人因经济困难等原因无法承担律师费用，可以向中国法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将根据实际情况为他们提供免费的法律服务。

3. 利用国际条约和双边协定：中国与许多国家签订了司法协助条约和双边协定，这些条约和协定在民事诉讼、刑事诉讼等方面提供了相互协助的机制。外籍华人可以充分利用这些国际条约和双边协定来维护自己的合法权益。

4. 尊重中国法律和文化：在诉讼过程中，外籍华人应尊重中国的法律和文化习惯，遵守法庭纪律和诉讼程序。这有助于他们更好地融入诉讼环境，提高诉讼效率。

四、特殊情况下的考虑

1. 外交保护：虽然外籍华人在中国享有法律保护，但在某些特殊情况下（如涉及国家主权、安全等重大利益），他们可能无法直接获得外交保护。此时，他们应通过合法途径向中国政府或相关机构寻求帮助。

2. 语言和文化差异：由于语言和文化差异，外籍华人在诉讼过程中可能面临一些困难。因此，他们应提前了解中国的法律制度和诉讼程序，必要时可寻求翻译或文化咨询服务的帮助。

总结来说，外籍华人在中国打官司时，应充分了解中国的法律制度和诉讼程序，积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。