如果遇到小孩骑车撞到人且不赔付的情况，受害方可以通过法律途径来维护自身权益。以下是一个详细且有条理的解答，帮助您了解整个处理流程：

一、明确责任主体与赔偿原则

首先，需要明确的是，由于小孩通常属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，他们无法独立承担民事责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，这种情况下，赔偿责任应由小孩的监护人（通常是父母或其他有监护资格的人）来承担。

二、收集证据

在采取法律行动之前，受害方需要收集并整理相关证据，以支持自己的赔偿请求。关键证据包括但不限于：

• 事故现场证据：如照片、视频等，能够直观展示事故发生的经过和现场情况。
• 医疗相关证据：包括诊断证明、病历、医疗费发票等，证明受害方因事故所遭受的伤害和医疗费用支出。
• 财产损失证据：如购物小票、维修发票等，证明受害方因事故所遭受的财产损失。
• 证人证言及联系方式：如果有目击者，应尽可能获取他们的证言和联系方式，以便在需要时出庭作证。

三、确定管辖法院与起草起诉状

• 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。受害方可以根据自己的便利选择合适的法院提起诉讼。
• 起草民事起诉状：起诉状应写明原告和被告的基本信息、明确的诉讼请求（如赔偿医疗费、误工费、财产损失等具体金额）、详细陈述事实与理由（包括事故发生的经过、损害后果及法律依据）。

四、提交起诉材料并缴纳诉讼费用

将起草好的起诉状及相关证据材料提交给管辖法院，并按照被告人数提供副本。同时，按照法院的要求缴纳诉讼费用。

五、参加诉讼庭审

• 庭前准备：熟悉案件事实和证据，准备庭审发言提纲，以便在庭审中清晰陈述自己的诉求和理由。
• 庭审过程：按时出庭，积极参与举证、质证和辩论环节，充分展示自己的证据和观点。
• 遵守纪律：尊重法庭和其他诉讼参与人，不得进行不当行为，以确保庭审的顺利进行。

六、接受调解或等待法院判决

• 调解：在庭审过程中或之后，法院可能会组织双方进行调解。如果双方能够达成调解协议，则制作调解书结案。
• 判决：如果调解不成，法院将依法作出判决。如果判决支持受害方的诉求，则被告（即小孩的监护人）需履行赔偿义务。

七、执行判决与注意事项

• 执行判决：如果被告拒绝履行判决中的赔偿义务，受害方可以申请法院强制执行被告的财产。
• 诉讼时效：需要注意的是，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。因此，受害方应及时采取行动，以免超过诉讼时效。
• 责任承担与教育：根据《民法典》的规定，监护人尽到监护职责的，可以减轻其侵权责任。但无论如何，监护人都应承担起教育小孩的责任，避免类似事故的再次发生。

综上所述，如果遇到小孩骑车撞到人且不赔付的情况，受害方应依法向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，需充分准备证据并积极参与庭审，以确保自身权益得到有效保障。