关于老年服刑人员的劳动时间，确实存在明确的限制规定，这些规定不仅适用于一般服刑人员，也同样适用于老年服刑人员。以下是对相关规定的详细解释：

首先，根据司法部监狱管理局以及各地监狱管理局的相关规定，罪犯（包括老年服刑人员）每周的劳动时间为5天，每天的劳动时间不得超过8小时，因此每周的总劳动时间不超过40小时。这一规定确保了服刑人员有足够的休息时间，避免过度劳累。

其次，这些规定还明确指出，法定节假日应当安排罪犯休息，这是保障服刑人员基本权益的重要措施。同时，如果因特殊工艺要求需要连续生产，调整罪犯劳动时间必须经监狱长批准，这进一步体现了对服刑人员劳动时间的严格管理和保护。

对于老年服刑人员，虽然他们可能因年龄、健康状况等因素在劳动能力上有所下降，但监狱在安排劳动时，会充分考虑他们的实际情况，确保劳动任务与他们的身体状况相适应，不会安排超时或超体力的劳动。

此外，监狱还为罪犯提供符合国家规定的劳动安全卫生条件，以及符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品，并监督、教育罪犯按照使用规则佩戴、使用。对从事有职业危害作业的罪犯，包括老年服刑人员，会定期进行健康检查，以保障他们的身体健康。

综上所述，老年服刑人员的劳动时间受到严格限制，每天不超过8小时，每周不超过40小时，且法定节假日应当休息。监狱在安排劳动时，会充分考虑老年服刑人员的实际情况，确保他们的劳动任务与身体状况相适应，并保障他们的劳动安全和健康。