在回答您关于更换店里法人是否需要员工的身份证和健康证的问题时，首先要明确的是，更换企业（或店铺，如果店铺以企业形式运营）的法人通常不需要提供员工的身份证和健康证。

更换企业法人的流程主要涉及的是企业登记机关的变更登记手续，这通常包括以下几个关键步骤和所需材料：

1. 提交申请书：如《公司登记(备案)申请书》或《非公司企业法人登记(备案)申请书》，根据企业类型选择相应的申请书。

2. 修改公司章程或企业章程（如涉及）：如果变更登记事项涉及公司章程或企业章程的修改，需要提交修改后的章程或章程修正案，并由相关人员（如公司法定代表人或出资人）签字确认。

3. 提交变更事项证明文件：

   • 对于变更法定代表人，需要提交原任法定代表人的免职证明和新任法定代表人的任职证明。这些证明文件通常由股东会决议、股东决定或董事会决议等构成，具体取决于企业的类型和章程规定。
   • 新任法定代表人的身份证件复印件也是必需的，用于确认其身份。

4. 其他可能需要的文件：根据法律、行政法规和国务院决定的规定，如果变更事项必须报经批准，还需要提交相应的批准文件或许可证件复印件。

5. 缴回营业执照：如果企业已领取纸质版营业执照，需要在变更登记时缴回正、副本。

关于员工身份证和健康证的问题：

• 员工的身份证和健康证通常与企业的日常运营和员工管理相关，而不是与法人变更直接相关。
• 身份证用于确认员工身份，健康证则用于证明员工符合从事特定工作的健康要求。
• 在法人变更的过程中，企业登记机关主要关注的是企业法人的变更是否合法、合规，以及是否提供了必要的变更登记材料，而不会要求提供员工的身份证和健康证。

因此，如果您正在准备更换企业法人，只需按照上述流程准备相应的变更登记材料即可，无需提供员工的身份证和健康证。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的企业登记机关或专业律师。