若起诉后发现欠款人将钱取出，可采取以下措施来尽可能保障自身权益：
立即申请财产保全：
- 在起诉的同时或起诉后，如果发现欠款人有转移财产的迹象，应立即向法院申请财产保全。财产保全可以冻结欠款人的银行账户、查封其房产、车辆等财产，防止其进一步转移或隐匿财产，确保后续判决能够得到有效执行。
- 申请财产保全需要提供一定的担保，并且需要向法院提交相关证据，证明欠款人存在转移财产的风险以及申请保全的必要性。
收集并提交证据：
- 收集欠款人取款的证据，如银行流水、取款凭证等，这些证据可以证明欠款人存在转移财产的行为。
- 将这些证据提交给法院，作为支持你主张的依据。法院在审理案件时，会考虑这些证据来认定欠款人的行为是否构成恶意转移财产，并据此作出相应的判决。
请求法院撤销欠款人的取款行为：
- 如果欠款人的取款行为发生在诉讼过程中，且该行为明显是为了逃避债务，你可以向法院提出申请，请求法院撤销欠款人的这一取款行为。
- 法院在审查后，如果认为欠款人的取款行为确实构成了恶意转移财产，且损害了你的合法权益，法院有权撤销该行为，并责令欠款人将取出的款项返还至其原账户或指定账户。
申请强制执行：
- 如果法院最终判决你胜诉，但欠款人仍未履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
- 在强制执行过程中，法院会依法对欠款人的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制其履行还款义务。如果欠款人已经将钱取出并转移，法院也会尽力追查这些财产的下落，并采取相应的执行措施。
考虑追究欠款人的法律责任：
- 如果欠款人的取款行为构成了恶意转移财产或逃避债务，且情节严重，你还可以考虑向公安机关报案，追究欠款人的刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，欠款人如果以非法占有为目的，通过转移财产等方式逃避债务，数额较大的，可能构成拒不执行判决、裁定罪等犯罪行为，将受到法律的制裁。
在处理此类情况时，建议你保持冷静并尽快采取行动。及时与法院沟通并提交相关证据，以便法院能够尽快作出判决并采取相应的执行措施。如果你在此过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。