结论概述：针对“排列5单期井喷244注头奖，开奖过程是否符合法定程序”的问题，结合新闻背景及现有信息，目前没有证据表明该期排列5的开奖过程存在不符合法定程序的情况。以下从多个维度进行详细分析：

1. 开奖程序的合法性基础

根据《彩票管理条例》及相关规定，彩票开奖应当遵循公开、公平、公正的原则，确保开奖过程的随机性和透明性。排列5作为体育彩票的一种，其开奖过程同样需要遵循这些原则。从新闻背景中可以看出，排列5的开奖号码是通过随机摇出的方式产生的，且每个号码被摇出的概率是均等的（即十万分之一），这符合随机性的要求。

2. 开奖结果的合理性分析

• 号码组合的随机性：排列5的开奖号码范围是00000至99999，共10万个号码组合。本期开出的号码“4 9 9 9 5”虽然形态上较为特殊，但从概率角度来看，它与其他任何号码组合被摇出的概率都是相同的，即十万分之一。因此，该号码组合的出现并不违反随机性原则。
• 中奖注数的分布：本期中出244注头奖，虽然数量较多，但考虑到排列5的全国销售规模和购彩者的选号习惯，这种情况并非不可能发生。特别是当开奖号码具有某种特殊形态（如“三连9”）时，往往更容易引发购彩者的共鸣和投注热情，从而导致中奖注数的增加。

3. 奖池资金与派奖情况

• 奖池资金的累积与滚存：新闻背景中提到，本期派奖后仍有高达380,990,540.30元的奖金滚入下期奖池。这表明奖池资金并未因本期头奖的井喷而被清空，反而保持了较高的水平。这进一步证明了开奖过程的合法性和公正性，因为如果存在内幕操作或违规行为，奖池资金很可能会被不当使用或转移。
• 派奖总额与销售额的关系：本期应派奖金合计为24,400,000元，与全国总销售额24,400,024元几乎完全持平。这种巧合虽然罕见，但并不违反法律规定或开奖程序。它更多地反映了购彩者的投注行为和开奖结果的随机性之间的相互作用。

4. 类似案例的参考

从公域知识中提供的类似案例可以看出，排列5游戏历史上曾多次出现头奖井喷的情况，且每次开奖过程都经过了严格的监督和审核。这些案例表明，头奖井喷并不必然意味着开奖过程存在违规行为或内幕操作。相反，它更多地是购彩者投注行为和开奖结果随机性共同作用的结果。

5. 对公众的启示与建议

• 理性购彩：购彩者应理性看待开奖结果和中奖情况，不要盲目跟风或过度投注。彩票是一种娱乐方式，而非投资手段。
• 关注开奖程序的合法性：购彩者可以通过官方渠道了解彩票的开奖程序和规则，确保自己的权益得到保障。
• 及时兑奖：中奖者应在规定时间内办理兑奖手续，以免奖金逾期作废。

综上所述，目前没有证据表明排列5第26028期的开奖过程存在不符合法定程序的情况。购彩者应理性看待开奖结果和中奖情况，遵守相关法律法规和彩票规则。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。