证人证言不必须当着办案人员的面现写，但不同情况下对证人证言的获取和确认方式有不同要求，以下分情况说明：

1. 刑事诉讼中：

   • 根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，证人证言的收集应当遵循法定程序。一般情况下，办案人员会询问证人，并制作询问笔录。询问笔录应当交证人核对，对于没有阅读能力的，应当向他宣读。如果记载有遗漏或者差错，证人可以提出补充或者改正。证人确认笔录无误后，应当签名或者盖章。
   • 在某些特殊情况下，比如证人因健康等原因不能到场，或者证人拒绝签名、盖章的，办案人员可以在笔录上注明情况，并由询问人员签名。但这并不意味着证人证言必须当着办案人员的面现写，而是强调了证言收集过程的合法性和真实性。

2. 民事诉讼中：

   • 在民事诉讼中，证人证言的收集同样需要遵循法定程序。证人可以出庭作证，接受当事人的质询。如果证人因特殊原因无法出庭，经人民法院许可，可以通过书面证言、视听传输技术或者视听资料等方式作证。
   • 书面证言并不要求证人当着办案人员或法院的面现写，但证人应当对其证言的真实性负责，并可能面临被质询的风险。

3. 行政诉讼中：

   • 行政诉讼中证人证言的收集也遵循类似的程序。证人可以出庭作证，或者提交书面证言。书面证言同样不要求证人当着办案人员的面现写，但需要确保证言的真实性和合法性。

总结与建议：

• 证人证言的收集应当遵循法定程序，确保证言的真实性和合法性。
• 证人证言并不必须当着办案人员的面现写，但证人需要对其证言的真实性负责，并可能面临被质询的风险。
• 在实际操作中，如果证人因特殊原因无法当面提供证言，可以通过合法的方式（如书面证言、视听传输技术等）进行作证。
• 如果你在证人证言的收集或使用过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。