结论：仅根据您描述的“做兼职出了八百块钱没要回来”这一情况，不能直接判定为诈骗，但可能涉及合同纠纷或不当得利等法律问题，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、是否构成诈骗的判断
诈骗的构成要件：
- 诈骗要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在您的案例中，若对方从一开始就没有支付报酬的意图，而是通过虚假承诺兼职工作来骗取您的信任，进而获取您的劳动成果或费用，且数额达到当地诈骗罪的立案标准（一般三千元至一万元以上，具体因地区而异），则可能构成诈骗。
当前情况分析：
- 您仅提到“八百块钱没要回来”，未提及对方是否存在虚构事实或隐瞒真相的行为，也未说明这八百块钱的性质（是押金、报名费还是劳动报酬等）。
- 因此，仅凭现有信息，无法直接判定为诈骗。
二、可能涉及的法律问题及建议
合同纠纷：
- 如果您与对方之间存在口头或书面的兼职协议，且对方未按照协议约定支付报酬，则可能构成合同纠纷。
- 建议：收集相关证据（如聊天记录、转账记录、兼职协议等），与对方协商解决；协商不成，可以向法院提起诉讼，要求对方支付报酬及可能的违约金。
不当得利：
- 如果对方没有合法依据取得了您的八百块钱（如误转、多收等），且拒绝返还，则可能构成不当得利。
- 建议：同样收集相关证据，与对方协商要求返还；协商不成，可以向法院提起诉讼，要求对方返还不当得利。
劳动纠纷（如适用）：
- 如果您的兼职工作属于劳动关系范畴（如长期、稳定的兼职，且受对方管理），则可能涉及劳动纠纷。
- 建议：先尝试与对方协商解决；协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
三、后续行动建议
收集证据：
- 无论选择哪种法律途径解决，收集证据都是关键。包括但不限于聊天记录、转账记录、兼职协议、工作记录等。
咨询专业意见：
- 由于法律问题具有复杂性，建议您在采取行动前咨询专业律师（即向我咨询），以便更准确地判断法律性质、制定解决方案。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响后续法律程序。
最后，如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。