针对您提出的“中间人买还建房以不当得利要钱怎么处理”这一问题，核心在于如何应对中间人以不当得利为由索要钱款的情况，这通常涉及还建房交易中的法律关系及不当得利的认定。以下是详细分析：

1. 明确还建房交易的法律性质

   • 还建房，作为拆迁安置房的一种，其交易往往受到特定政策或法律规定的限制，如交易时间限制、产权办理条件等。在处理此类案件时，首先要确认还建房是否具备合法交易的条件，以及双方签订的购房合同是否有效。

2. 分析中间人的角色与行为

   • 中间人在还建房交易中可能扮演多种角色，如介绍人、代理人或直接参与者。需明确中间人的具体行为，包括是否参与了合同的签订、款项的支付与收取、房屋的交付等关键环节。
   • 若中间人仅作为介绍人，未直接参与交易且未从中获取额外利益，则其以不当得利为由索要钱款的主张可能难以成立。

3. 不当得利的认定与处理

   • 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在还建房交易中，若中间人确实存在不当得利行为（如私自截留购房款、收取额外费用等），则其应返还所得利益。
   • 处理步骤：
     1. 收集证据：包括购房合同、付款凭证、中间人参与交易的证据等，以证明中间人的行为及不当得利的事实。
     2. 协商解决：在证据充分的情况下，可尝试与中间人协商，要求其返还不当得利。
     3. 法律途径：若协商无果，可向法院提起诉讼，要求中间人返还不当得利，并可能要求赔偿因此造成的损失。

4. 注意事项

   • 在处理此类案件时，需特别注意还建房交易的特殊性，如政策限制、产权问题等，这些因素可能影响不当得利的认定及处理结果。
   • 若中间人行为涉嫌诈骗或其他犯罪行为，应及时向公安机关报案，依法追究其刑事责任。

总结与建议：面对中间人以不当得利为由索要钱款的情况，应首先明确还建房交易的法律性质及中间人的具体行为，然后收集证据、协商解决或通过法律途径处理。在此过程中，建议咨询专业律师（即我本人），以确保您的权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。